خضروات الصيف المشوية
تتميز خضروات الصيف مثل الكوسا والفلفل والطماطم الكرزية بمحتواها العالي من الماء. إذا ازدحمت الصينية، فإنك تسلقها في عصائرها الخاصة؛ امنحها مساحة، وستتحول إلى كراميل عميق ومركز.
الحجم أهم من نوع الخضار.
التقطيع المتناسق هو الفرق بين الحواف المحروقة والقلوب النيئة. اجعل القطع بحجم بوصة واحدة تقريبًا.
- صينية خبز كبيرة ذات حواف
- سكين طاهٍ
- وعاء خلط كبير
What goes in.
- 2كوسا متوسطة، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم
- 2فلفل رومي، منزوع البذور ومقطع إلى مربعات بحجم 2.5 سم
- 1بصل أحمر، مقطع إلى شرائح بحجم 2.5 سم
- 1علبة (حوالي 500 جرام) طماطم كرزية، تُترك كاملة
- 3ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/2ملعقة صغيرة فلفل أسود
بداية الأزيز
ضع صينية الخبز الفارغة في الفرن أثناء تسخينه إلى 220 درجة مئوية. عندما تلامس الخضروات الباردة المعدن الساخن، يبدأ التحمير فورًا.
The method.
سخّن الفرن
اضبط درجة حرارة الفرن على 220 درجة مئوية وضع صينية الخبز الفارغة على الرف الأوسط أثناء تسخينه.
جهّز الخضروات
قطّع الكوسا والفلفل والبصل إلى قطع متساوية. اترك الطماطم الكرزية كاملة لتنفجر أثناء الطهي.
تبّل
في وعاء كبير، اخلط الخضروات مع زيت الزيتون والملح والفلفل. تأكد من أن كل سطح مغطى بطبقة خفيفة من الزيت.
اشوِ
اسحب الصينية الساخنة من الفرن بحذر. اسكب الخضروات على الصينية وفردها في طبقة واحدة باستخدام ملعقة مسطحة. أعدها إلى الفرن.
الإنهاء
اشوِ لمدة 20 دقيقة، ثم هز الصينية لقلب الخضروات. استمر لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تصبح حواف البصل داكنة وتصبح الكوسا طرية.
Other turns to take.
إضافة الأعشاب الطازجة
اخلط الخضروات مع أوراق الريحان أو النعناع الطازج الممزقة فور إخراجها من الفرن.
شوي متبل
أضف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة أو الأوريجانو المجفف إلى خليط الزيت قبل الخلط.
When it doesn't go to plan.
تجنب استخدام ورق الزبدة إذا كنت تريد تحميرًا حقيقيًا؛ فالتلامس مع المعدن الساخن ضروري.
إذا كان لديك الكثير من الخضروات، استخدم صينيتين بدلاً من حشر واحدة.
ضع الخضروات بحيث يكون جانبها المقطوع لأسفل على الصينية للحصول على أفضل لون.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبحت خضرواتي طرية جدًا؟
عادةً بسبب الازدحام أو درجة حرارة الفرن المنخفضة جدًا. استخدم صينية أكبر وحافظ على درجة الحرارة عند 220 درجة مئوية أو أعلى.
هل يمكنني شوي هذه الخضروات مسبقًا؟
إنها أفضل عند تناولها فورًا. إذا كان لا بد من ذلك، اشوِها لمدة 5 دقائق أقل وأعد تسخينها في فرن ساخن.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe