كيفية تحميص الثوم
الثوم النيء يتطلب جرأة، لكن الثوم المحمص يقدم عمقًا هادئًا ولطيفًا. لا يحتاج الأمر سوى القليل من الصبر وفرن ساخن لينهار إلى كونفيت غني وذهبي اللون.
الصبر هو مكونك الأساسي.
لا تستعجل الفرن؛ إذا لم يصبح الثوم طريًا بما يكفي للعصر، فهو لم يُحمّص لوقت كافٍ. استخدم رقائق ألمنيوم متينة لضمان بقاء الرطوبة محبوسة بالداخل.
- سكين شيف
- رقائق الألمنيوم
- صينية خبز أو قالب كب كيك
What goes in.
- حسب الحاجةرؤوس ثوم كاملة
- ملعقة صغيرة لكل رأسزيت نباتي أو زيت زيتون
كشف الفصوص
اقطع الجزء العلوي فقط من رأس الثوم، مكشوفًا قمة كل فص. إذا قطعت بعمق شديد، ستتفكك الفصوص؛ وإذا قطعت بشكل سطحي جدًا، فلن يكون للمادة الداخلية الطرية مسار واضح للخروج عند العصر لاحقًا.
The method.
التسخين والتحضير
سخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). قشّر الغلاف الورقي الخارجي لرأس الثوم، مع ترك الفصوص متماسكة عند القاعدة.
كشف الفصوص
اقطع حوالي 0.5 سم (1/4 بوصة) من أعلى رأس الثوم. تأكد من أن المقطع العرضي لكل فص ظاهر.
اللف
ضع الرأس على قطعة من رقائق الألمنيوم، صب الزيت على الفصوص المكشوفة، ثم لف الرقائق بإحكام لإنشاء كيس محكم الإغلاق.
التحميص
ضع كيس الرقائق على صينية خبز وحمّص لمدة 45 إلى 50 دقيقة. يكون الثوم جاهزًا عندما تشعر أن الرأس بأكمله طري عند لمسه عبر الرقائق.
اللمسة الأخيرة
اترك الرأس ليبرد لمدة 10 دقائق، ثم اضغط على قاعدة الرأس حتى تنزلق فصوص الثوم الذهبية الطرية خارج القشور.
Other turns to take.
مع الأعشاب العطرية
ضع غصنًا صغيرًا من الزعتر الطازج أو إكليل الجبل في كيس الرقائق قبل لفه لإضافة نكهة زهرية للزيت.
صلصة بلسميك
أضف بضع قطرات من خل البلسميك مع الزيت للحصول على نتيجة أكثر حموضة ولون أغمق قليلاً.
When it doesn't go to plan.
استخدم قالب كب كيك للحفاظ على رؤوس الثوم واقفة إذا كنت تحمّص أكثر من رأسين في نفس الوقت.
إذا كان الثوم لا يزال صلبًا بعد 50 دقيقة، استمر في التحميص؛ تحتاج السكريات إلى وقت لتتكرمل بالكامل.
خزّن الفصوص المحمصة في برطمان صغير مغطى بالزيت في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف متى ينضج تمامًا؟
سيتغير اللون من الأبيض الصارخ إلى لون بيج باهت وشفاف. عند الضغط على جانب الرأس، يجب أن تشعر بأن الفصوص كأنها زبدة طرية بدلاً من كونها خضروات صلبة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe