خضروات جذرية مشوية
تزدهر الخضروات الجذرية عندما يقوم الفرن بالعمل الشاق. عن طريق إزالة كل شيء ما عدا الدهون والحرارة الأساسية، تحصل على قوام يتراوح من الأطراف المقرمشة إلى المراكز الطرية المركزة.
التناسق هو القاعدة الوحيدة.
إذا كانت القطع بأحجام مختلفة بشكل كبير، فإن القطع الأصغر ستتحول إلى هريس قبل أن تلين القطع الأكبر. اهدف إلى قطع بحجم بوصة تقريبًا.
- صينية خبز كبيرة ذات حواف
- سكين طاهٍ
- وعاء خلط كبير
What goes in.
- 450 جرامجزر، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم
- 450 جرامجزر أبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم
- 450 جرامبطاطس حمراء، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم
- 3 ملاعق كبيرةزيت بذور العنب أو الأفوكادو
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- ½ ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 عودإكليل الجبل الطازج
وزعها جيدًا
تسبب ازدحام الصينية بخارًا محبوسًا، مما يؤدي إلى خضروات رخوة. إذا بدت صينيتك مزدحمة، استخدم صينيتين بدلاً من ذلك.
The method.
تسخين الفرن
اضبط الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضع صينية الخبز الفارغة بالداخل أثناء التسخين المسبق؛ البدء على سطح ساخن يمنح الخضروات بداية جيدة.
تحضير الخضروات
في وعاء كبير، اخلط الخضروات المقطعة مع الزيت والملح والفلفل حتى تتغطى بالتساوي.
الترتيب والشوي
وزع الخضروات بعناية على الصينية الساخنة في طبقة واحدة. ضع أعواد إكليل الجبل بين القطع. اشوي لمدة 20 دقيقة دون لمسها.
القلب والإنهاء
اقلب القطع بملعقة معدنية بمجرد ظهور لون بني داكن مشوي. اشوي لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى حتى يمر السكين بسهولة عبر أكبر قطعة دون مقاومة.
Other turns to take.
حلو وحار
اخلط مع نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة ورشة عسل قبل الشوي.
إضافة البصل
أضف فصوص ثوم مقشرة أو بصل شالوت مقطع إلى أرباع إلى الصينية خلال آخر 10 دقائق من الطهي.
When it doesn't go to plan.
استخدم زيوتًا ذات نقطة دخان عالية مثل زيت الأفوكادو أو زيت بذور العنب، حيث قد يدخن زيت الزيتون عند 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية).
لا تقشر البطاطس إلا إذا كان القشر سميكًا؛ يساعد القشر في الحفاظ على شكلها.
إذا كنت تستخدم البنجر، احتفظ به على جانب منفصل من الصينية، حيث سيصبغ كل شيء يلمسه باللون الأحمر.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام ورق زبدة؟
يمكنك ذلك، لكنك ستحصل على قشرة أفضل بوضع الخضروات مباشرة على المعدن الساخن.
لماذا خضرواتي طرية ولكن شاحبة؟
قد تكون درجة حرارة الفرن لديك منخفضة، أو كانت الخضروات رطبة عندما وضعت في الزيت. جففها جيدًا بمنشفة مطبخ قبل الخلط.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe