الثوم المشوي
يُحول الثوم المشوي فصوص الثوم الحادة واللاذعة إلى معجون لين قابل للدهن، ذي حلاوة أرضية عميقة. بشوي الرأس كاملاً بقشره، فإنك تطبخ الفصوص بالبخار في زيوتها الخاصة حتى تصل إلى قوام زبداني، جاهزة للعصر على الخبز أو الخلط في الصلصات.
انتظر اللون المثالي
يعتمد وقت الطهي على حجم الرأس، لكنك تبحث عن أن يصبح القشر بلون ورق البرشمان المحمص وأن تبدو الفصوص ناعمة بما يكفي لتنهار تحت ضغط خفيف.
- سكين حاد
- ورق ألومنيوم أو طبق صغير بغطاء
- صينية خبز
What goes in.
- 1 إلى 4رؤوس ثوم كاملة
- 1-2 ملعقة كبيرةزيت محايد أو زيت زيتون
القطعة النظيفة
اقطع الربع العلوي فقط من الرأس بحيث تكون الفصوص الفردية مكشوفة، لكن الرأس يظل سليماً، مما يمنع الثوم من الجفاف أثناء الشوي الطويل.
The method.
سخن الفرن مسبقاً
اضبط الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت).
جهز الثوم
قشر الطبقات الخارجية الورقية من رأس الثوم، لكن احتفظ بقشور الفصوص سليمة. استخدم سكينًا لقطع الجزء العلوي بمقدار 1.25 سم (1/4 بوصة) من الرأس، لكشف الفصوص النيئة بالداخل.
ادهن بالزيت ولف
ضع الرؤوس على قطعة من ورق الألومنيوم. رش الزيت على الفصوص المكشوفة، وتأكد من أنه يتغلغل في الشقوق. اطوِ ورق الألومنيوم لإنشاء حزمة مغلقة حتى يتبخر الثوم أثناء الشوي.
اشوي
ضع الحزمة على صينية خبز واشوي لمدة 40 إلى 45 دقيقة. يصبح الثوم جاهزًا عندما تفوح رائحة زكية في المنزل ويمكنك بسهولة وخز فص بسكين تقشير.
برد واستخرج
اترك الثوم ليبرد قليلاً حتى يصبح سهل الإمساك به. اضغط برفق على قاعدة الرأس؛ ستنزلق فصوص الثوم المشوي من قشورها كوحدة واحدة.
Other turns to take.
بالأعشاب المنكهة
ضع غصنًا من الزعتر الطازج أو إكليل الجبل في حزمة ورق الألومنيوم قبل إغلاقها لتنكيه الزيت أثناء شوي الثوم.
بلمسة البلسميك
أضف بضع قطرات من صلصة البلسميك فوق الفصوص المكشوفة قبل الشوي للحصول على نتيجة أغمق وأكثر لزوجة.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تشوي العديد من الرؤوس، استخدم صينية مافن صغيرة؛ فهي تحافظ على الرؤوس في وضع مستقيم وتمنع الزيت من التجمع في قاع ورق الألومنيوم.
خزن الفصوص المستخرجة في برطمان مغطى بالزيت في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
استخدم الزيت المتبقي من ورق الألومنيوم؛ فهو منكه بالثوم المشوي وهو ممتاز لصلصات السلطة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني شوي فصوص فردية فقط؟
لا يُنصح بذلك. تعمل القشرة كوعاء واقٍ يسمح للثوم بالتبخير؛ بدونه، ستحترق الفصوص وتصبح مرة قبل أن تصبح كريمية.
كيف أعرف إذا كان الثوم مطهيًا أكثر من اللازم؟
إذا أصبحت الفصوص بنية داكنة بلون الماهوجني أو أصبحت صلبة ومطاطية بدلاً من أن تكون طرية وشبيهة بالمعجون، فقد بقيت في الفرن لفترة طويلة جدًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe