تكديس الثوم ببطء في الزيت
لا توجد طريقة أسرع لرفع مستوى أي وجبة خلال أيام الأسبوع من وجود برطمان جاهز من هذا الثوم. عندما تطبخ الثوم بهذه الطريقة، فإنه يفقد حدته تمامًا، ويتحول إلى مكون قابل للفرد يذوب في الصلصات، أو التتبيلات، أو ببساطة على قطعة من خبز العجين المخمر الدافئ.
الصبر هو مكونك الأساسي.
حافظ على الحرارة منخفضة بما يكفي بحيث ترى فقاعة واحدة فقط من وقت لآخر؛ إذا بدأ الزيت بالغليان بسرعة، فسوف يصبح الثوم مرًا ويتحول إلى اللون البني قبل أن يلين.
- قدر صغير ثقيل القاع
- سكين شيف
- برطمان زجاجي نظيف للتخزين
What goes in.
- 3 رؤوس كاملةثوم، مقشر
- 1 إلى 1.5 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 2 غصنزعتر طازج أو إكليل الجبل
- 1 ملعقة صغيرةحبوب فلفل أسود كاملة
السلق البطيء
يجب أن يغطي الزيت الفصوص بالكامل. هذا يخلق بيئة محكمة تغلق وتطهو الثوم بالتساوي مع إضفاء نكهة الأعشاب على الزيت.
The method.
تجهيز الفصوص
قشر فصوص الثوم عن طريق سحقها بلطف بجانب سكينك. أزل القشور وقص الأطراف الجذرية الصلبة.
الخلط
ضع فصوص الثوم والأعشاب وحبوب الفلفل في القدر الصغير. صب كمية كافية من الزيت لضمان غمر كل فص بالكامل.
حرارة منخفضة وببطء
اضبط الحرارة على أقل إعداد ممكن. راقب لمدة 45 إلى 60 دقيقة. يكون الثوم جاهزًا عندما يصبح لونه ذهبيًا مائلًا للبني ويلين تمامًا عند الضغط عليه بالشوكة.
التبريد والتخزين
اترك الخليط ليبرد في القدر حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم انقله إلى برطمان زجاجي نظيف. تأكد من أن الزيت يغطي الفصوص بالكامل.
Other turns to take.
منكه بالفلفل الحار
أضف فلفل أحمر حار مجفف واحد إلى الزيت لإضفاء حرارة خفيفة وممتعة تكمل طعم الثوم الناعم.
قشر الحمضيات
أضف شريطًا من قشر الليمون أثناء عملية الطهي لإضفاء انتعاش على الزيت النهائي.
When it doesn't go to plan.
استخدم الزيت المتبقي المنكه بالثوم لقلي الخضروات أو كقاعدة لتتبيلة السلطة (فينجريت).
إذا واجهت صعوبة في تقشير الثوم، ضع رؤوس الثوم في برطمان، أغلقه بإحكام، ورجه بقوة لمدة 30 ثانية؛ ستنزلق القشور بسهولة.
خزن البرطمان في الثلاجة واستخدم ملعقة نظيفة في كل مرة تصل فيها إلى البرطمان لسحب فصوص الثوم.
The ones that keep coming up.
ما هي مدة صلاحيته في الثلاجة؟
عندما يتم الاحتفاظ به مغمورًا في الزيت ومبردًا في الثلاجة، فإنه يبقى صالحًا لمدة تصل إلى أسبوعين.
هل يمكنني استخدام الفرن بدلاً من الموقد؟
نعم. ضع كل شيء في طبق صغير آمن للاستخدام في الفرن، غطيه بورق الألمنيوم، واخبزه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 120 درجة مئوية (250 فهرنهايت) لمدة ساعة تقريبًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe