كيف تعيد الخبز القديم إلى الحياة
الرغيف الذي يبدو كالحجر ليس قمامة؛ إنه ببساطة جاف. عن طريق إضافة الرطوبة والحرارة، تجبر النشا على إطلاق الماء الذي احتجزه أثناء يبسه، مما يجعل الخبز مرنًا ودافئًا مرة أخرى.
انتبه لحالة القشرة
هذه الطريقة تعمل بشكل أفضل مع الخبز المقرمش والرطب مثل خبز العجين المخمر أو الباجيت. إذا كان الخبز متعفنًا أو بقي لعدة أيام، فاستخدمه في صنع فتات الخبز أو الخبز المحمص بدلاً من ذلك.
- صينية خبز
- فرن
What goes in.
- 1 رغيفخبز قديم مقرمش
- حسب الحاجةماء صنبور بارد
بخار من الداخل، قرمشة من الخارج
الهدف هو تشبيع القشرة الخارجية فقط بالماء. إذا بللتم لب الخبز من الداخل، سيصبح الخبز لزجًا وعجينيًا في الفرن.
The method.
سخّن الفرن مسبقًا
اضبط درجة حرارة الفرن على 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). تأكد من وضع الرف في المنتصف.
بلّل القشرة
امسك الرغيف تحت صنبور الماء البارد لمدة 5 إلى 10 ثوانٍ تقريبًا، مع تدويره حتى يبتل الجزء الخارجي بالكامل. لا تدع الماء يتسرب إلى الأطراف المقطوعة.
اخبز الرغيف
ضع الرغيف مباشرة على رف الفرن الأوسط. اخبز لمدة 6 إلى 10 دقائق حسب حجم الرغيف.
تحقق من جاهزيته
يكون الخبز جاهزًا عندما تصبح القشرة صلبة وذهبية اللون مرة أخرى، وعندما ينضغط المركز قليلاً عند الضغط عليه بإصبع الإبهام.
When it doesn't go to plan.
تناول الخبز فور خروجه من الفرن، لأنه سيتصلب أسرع مما حدث في المرة الأولى.
إذا كان لديك بضع شرائح فقط، رشها ببضع قطرات من الماء وحمصها في مقلاة مع غطاء على نار هادئة.
للأرغفة شديدة الصلابة، لفها بمنشفة ورقية مبللة قبل وضعها في الفرن لخلق بيئة بخار أكثر كثافة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني فعل هذا مع خبز الساندويتش؟
الخبز الطري المقطع مسبقًا (خبز الساندويتش) لا يعود إلى حالته الجيدة بالحرارة. من الأفضل استخدامه في تحضير التوست الفرنسي أو بودينغ الخبز.
هل سينجح هذا في الميكروويف؟
الميكروويف سيجعل الخبز طريًا لمدة ثلاثين ثانية تقريبًا، ولكنه سيصبح صلبًا جدًا بمجرد أن يبدأ في البرودة. استخدم الفرن للحصول على نتيجة دائمة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe