الثوم المشوي
يُصنع الثوم المشوي عن طريق تعريض رأس ثوم كامل لحرارة معتدلة وثابتة حتى تلين الفصوص وتتحول إلى معجون ذهبي قابل للدهن. تقطع الجزء العلوي من البصلة، وتُسقى بالزيت، وتُلف في ورق القصدير، وتُشوى حتى يصبح الثوم طريًا بما يكفي ليُعصر مباشرة من القشر.
راقب اللون، وليس فقط الساعة
الهدف هو الحصول على لب طري وحلو. إذا تركتها لفترة طويلة وتحولت الفصوص إلى اللون البني الداكن، فسيتغير الطعم من حلو إلى مر.
- سكين شيف
- ورق قصدير
- صينية خبز
What goes in.
- 1 رأس كاملرأس ثوم
- 1 ملعقة صغيرةزيت زيتون
إنشاء جيب بخاري
لف البصلة بإحكام في ورق القصدير يخلق فرنًا صغيرًا يطهو الفصوص بالبخار في عصائرها أثناء الشوي، مما يضمن قوامًا كريميًا ومتناسقًا.
The method.
تحضير الرأس
سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). قم بإزالة الطبقات الخارجية الورقية من بصلة الثوم، لكن اترك القشرة التي تمسك الفصوص معًا سليمة.
كشف الفصوص
استخدم سكينك لقطع الربع بوصة العلوية من الرأس، مما يكشف عن أطراف كل فص بالداخل.
التتبيل واللف
ضع البصلة على قطعة من ورق القصدير. اسكب الزيت فوق الفصوص المكشوفة، واتركه يتغلغل في الشقوق. اطوِ ورق القصدير لإنشاء كيس مغلق.
الشوي
ضع الكيس على صينية خبز واشوي لمدة 40 إلى 45 دقيقة. يكون الثوم جاهزًا عندما تنزلق السكين في مركز الفص دون مقاومة.
Other turns to take.
مع الأعشاب
ضع غصنًا من إكليل الجبل الطازج أو الزعتر داخل كيس ورق القصدير قبل إغلاقه لتنكيه الزيت أثناء شوي الثوم.
When it doesn't go to plan.
اعصر الفصوص بدءًا من الطرف السفلي للحصول على كل جزء من الثوم الطري من القشر.
ادهن المعجون المشوي على خبز مقرمش دافئ أو امزجه مع الزبدة الطرية لتحضير زبدة مركبة سريعة.
إذا كنت تشوي رؤوسًا متعددة في وقت واحد، فضعها في قالب كب كيك بدلاً من صينية خبز للحفاظ عليها في وضع مستقيم.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تخزين بقايا الطعام؟
نعم، خزّن الفصوص المشوية في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام، أو جمّدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
كيف أعرف إذا كان غير مطهو جيدًا؟
إذا كان مركز الفص يبدو صلبًا أو شمعيًا بدلاً من طري كالزبدة، فأعده إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe