طهي الخرشوف الكامل بالبخار
الخرشوف تجربة ميكانيكية بقدر ما هي وجبة. بمجرد تنظيف الأوراق الخارجية والوصول إلى الجزء الداخلي، تكافئك هذه العملية بأطرى جزء من النبات.
لا تخف من السكين
للأوراق نقاط حادة يجب إزالتها قبل الطهي. سكين مسنن يجعل العمل سهلاً لثلث الجزء العلوي القاسي من الخرشوف.
- قدر كبير مع سلة بخار
- سكين مسنن
- مقص مطبخ
- سكين تقشير
What goes in.
- 4حبات خرشوف كبيرة
- 1ليمونة، مقسومة إلى نصفين
- 2فصوص ثوم، مسحوقة
- 1 غصنزعتر طازج
- حسب الرغبةملح بحري
قاعدة الـ 1.5 بوصة
اقطع الجزء العلوي بمقدار 1.5 بوصة (حوالي 4 سم) من الخرشوف لإزالة الأطراف الشائكة، ثم استخدم مقص المطبخ لقص نهايات الأوراق الخارجية الشائكة. افرك كل سطح مقطوع فورًا بنصف ليمونة لمنع الخرشوف من التأكسد وتحوله إلى اللون الرمادي.
The method.
جهز الماء
املأ قدرك بوصتين من الماء، وأضف أنصاف الليمون، والثوم المسحوق، والزعتر إلى السائل. اتركه حتى يغلي.
جهز الخرشوف
اقطع الثلث العلوي وقم بقص نهايات الأوراق الشائكة بالمقص. قشر الأوراق الصغيرة القاسية حول القاعدة وقم بتقليم نهاية الساق.
الطهي بالبخار
ضع الخرشوف بحيث يكون جانب الساق للأسفل في سلة البخار. غطِ بإحكام واطهِ بالبخار لمدة 30 إلى 40 دقيقة. يكون جاهزًا عندما تنفصل ورقة بالقرب من المركز بمقاومة قليلة جدًا.
اختبر القلب
اغرز سكين تقشير في القاع؛ يجب أن ينزلق كما لو كان يدخل في بطاطس طرية. اتركه ليجف مقلوبًا على رف لمدة دقيقتين قبل التقديم.
Other turns to take.
مشوي
اقطع الخرشوف إلى نصفين بعد طهيه بالبخار، وأخرج الجزء الداخلي الليفي، وادهنه بزيت الزيتون والثوم، واخبزه في فرن على حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بوعاء ماء مع عصير ليمون قريب إذا كنت تحضر عدة حبات في نفس الوقت للحفاظ على لونها المشرق.
إذا كان الخرشوف يطفو، ضع ثقلاً على الغطاء بطبق ثقيل مقاوم للحرارة لضمان بخار متناسق.
الساق قابل للأكل وغالباً ما يكون الجزء الأكثر حلاوة؛ قشر الجلد الخارجي القاسي بمقشرة خضروات قبل الطهي بالبخار.
The ones that keep coming up.
ما هو الجزء الزغبي في المنتصف؟
هذا هو الجزء الداخلي الليفي. إنه غير صالح للأكل. استخدم ملعقة لكشطه بمجرد الوصول إلى المنتصف، ليكشف عن القلب تحته.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe