كيفية تقطيع البصل مكعبات
البصل هو أساس معظم الوجبات. إتقان التقطيع النظيف والمتسق يوفر الوقت على لوح التقطيع ويضمن أن الخضروات تلين بالتساوي في المقلاة بدلاً من أن تتحول إلى مزيج من البقع المحترقة والقطع غير المطبوخة.
الثبات هو كل شيء
سطح مستوٍ على البصل هو أفضل صديق لك. اقطع شريحة صغيرة من طرف الساق العلوي لإنشاء قاعدة ثابتة قبل البدء.
- سكين طاهٍ
- لوح تقطيع
What goes in.
- 1بصل أصفر أو أبيض
حافظ على بقاء الجذر سليمًا
لا تقطع طرف الجذر أبدًا حتى الخطوة الأخيرة. فهو يمسك الطبقات معًا، ويمنع البصل من الانزلاق أثناء عمل الشرائح العمودية والأفقية.
The method.
جهز النصفين
اقطع البصلة إلى نصفين عبر الجذر. قشّر القشرة الورقية، مع ترك الجذر متصلاً بالنصفين.
شرائح عمودية
ضع البصلة بحيث يكون جانبها المسطح لأسفل. قم بإمالة سكينك نحو الجذر، وقم بعمل سلسلة من القطع التي تشع من مركز الجذر للخارج، ولكن لا تقطع الجذر نفسه.
شرائح أفقية
ضع راحة يدك بعناية فوق البصلة لتثبيتها. أدخل سكينك أفقيًا في البصلة مرة أو مرتين، متحركًا نحو الجذر ولكن توقف قبل أن تصل إليه.
التقطيع مكعبات
اقطع عبر الشرائح العمودية بشكل عمودي على لوح التقطيع الخاص بك. سيسقط البصل إلى مكعبات متساوية.
إنهاء الجذر
تخلص من عقدة الجذر أو احتفظ بها للمرق.
When it doesn't go to plan.
حافظ على حدة سكينك؛ الشفرة غير الحادة تسحق جدران الخلايا وتطلق الغازات التي تسبب لسعة العين.
إذا بدأ سكينك بالانزلاق، قم بإنشاء حافة مستوية على نصف البصلة مبكرًا.
حافظ على أطراف أصابعك مطوية تحت مفاصل أصابعك أثناء توجيه الشفرة لمنع الخدوش.
The ones that keep coming up.
هل يهم إذا قطعت أفقيًا؟
يعتمد ذلك على الحجم. بالنسبة للتقطيع القياسي، فإن القطع الأفقي ضروري للحصول على مربعات متساوية. للفرم الخشن، يمكنك تخطيها.
كيف أتوقف عن البكاء أثناء التقطيع؟
اعمل بسرعة واستخدم سكينًا حادًا جدًا. كلما قللت من هرس ألياف البصل، قلت الإنزيمات التي تطلق في الهواء.