صنع زبدة الأعشاب المركبة
هذه هي الطريقة الصحيحة لإنهاء وجبة. عن طريق لف الأعشاب في الدهون، فإنك تنشئ صلصة ذاتية التزييت تظل صلبة في الثلاجة وتذوب فورًا عندما تلامس شيئًا دافئًا.
درجة الحرارة هي عقبتك الوحيدة.
إذا كانت الزبدة باردة جدًا، فلن تمتزج مع الأعشاب؛ وإذا ذابت، فستنفصل. اتركها على المنضدة حتى تتجاوب بسهولة عند اللمس.
- وعاء خلط
- ملعقة سيليكون
- ورق زبدة
- سكين شيف حاد
What goes in.
- 1 قالب (8 ملاعق كبيرة)زبدة غير مملحة، طرية
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، ثوم معمر، وترخون، مفروم ناعمًا
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر خشن
- 1 ملعقة صغيرةبشر ليمون
الأسطوانة المتماسكة
ضع خليط زبدة الأعشاب على ورقة زبدة. اطوِ الورقة فوق الزبدة واستخدم مسطرة أو مكشطة سطح العمل للدفع ضد الطية، وشدها لتشكيل قالب مدمج ومتساوٍ.
The method.
تجهيز المنكهات
افروم أعشابك بأقصى درجة ممكنة من النعومة. أي سيقان كبيرة ستفسد القوام عند فرد الزبدة.
الخلط
ضع الزبدة الطرية والأعشاب والملح وبشر الليمون في وعاء. استخدم الملعقة لخلط وسحق الخليط حتى تتوزع الأعشاب بالتساوي في جميع أنحاء المزيج.
التشكيل
اسكب الخليط على الثلث السفلي من ورقة الزبدة. لفه على شكل أسطوانة مشدودة، مع لف أطراف الورقة لإغلاقها مثل غلاف الحلوى.
التبريد
ضع القالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ليتماسك قبل التقطيع.
Other turns to take.
ثوم مشوي
اهرِس 3 فصوص من الثوم المشوي للحصول على نكهة لطيفة ومكسرات.
ليمون حار
استبدل الأعشاب برقائق الفلفل الأحمر وعصير ليمون إضافي لاستخدامه مع الذرة أو السمك.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا زبدة غير مملحة حتى يكون لديك تحكم كامل في التوابل.
إذا كانت الأعشاب مبللة من الغسيل، جففها جيدًا بمناديل ورقية قبل الفرم.
يمكنك تجميد هذه القوالب لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر؛ فقط قم بلفها في ورق ألومنيوم بعد لفها الأولي بورق الزبدة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، لكن تجنب إضافة الملح البحري لمنع النتيجة من أن تصبح قوية جدًا.
هل يجب علي استخدام أعشاب طازجة؟
الأعشاب المجففة لا ترطب جيدًا في الزبدة الباردة وتترك قوامًا خشنًا ورمليًا. الأعشاب الطازجة ضرورية هنا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe