تقطيع الخضروات الجذرية
السكين غير الحاد أكثر خطورة من السكين الحاد عند التعامل مع الجذور الصلبة. ركز على قبضة ثابتة وحجم متناسق لضمان طهي كل شيء على صينيتك بنفس المعدل.
أنشئ أساسًا قبل أن تقطع
لا تقطع أبدًا خضروات مستديرة دون إنشاء سطح مستوٍ أولاً. إذا كانت تهتز، فسوف تنزلق.
- سكين شيف بطول 8 بوصات
- لوح تقطيع خشبي ثقيل
- مقشرة خضروات
What goes in.
- 1 وحدةخضروات جذرية (جزر أبيض، جزر، لفت، أو بطاطا حلوة)
تأسيس السطح المسطح
اقطع قطعة رقيقة من جانب واحد من الخضروات لإنشاء رف. ضع هذا الجانب المسطح لأسفل على لوح التقطيع الخاص بك حتى لا تتدحرج الخضروات تحت سكينك.
The method.
التثبيت
ضع الخضروات على لوح التقطيع. إذا كانت طويلة، اقطعها إلى نصفين عرضيًا لجعلها أكثر سهولة في التعامل.
إنشاء القاعدة
اقطع شريحة رقيقة على طول أحد الجوانب. اقلب الخضروات بحيث يستقر الجانب المسطح بشكل آمن على اللوح.
التقطيع إلى شرائح
اقطع الخضروات إلى شرائح بالسمك المطلوب، مع إبقاء أصابعك مطوية في قبضة مخلبية.
أصابع البطاطا أو المكعبات
قم بتكديس الشرائح وقطعها عموديًا لإنشاء شرائط، أو عرضيًا لإنشاء مكعبات.
Other turns to take.
مكعبات كبيرة
للشوي؛ اقطع الخضروات إلى شرائح بسمك 1 بوصة، ثم إلى مربعات بسمك 1 بوصة.
أصابع باتونيت
للكروديتيه (خضروات نيئة مقطعة)؛ اقطع الشرائح إلى شرائط بسمك 1/4 بوصة، وطولها حوالي 3 بوصات.
When it doesn't go to plan.
استخدم يدك غير القاطعة لتشكيل مخلب، مع إبقاء أطراف الأصابع مطوية وتحت مفاصل الأصابع لتوجيه الشفرة.
إذا كانت الخضروات صلبة جدًا بحيث لا يمكن قطعها، قم بتسخينها في الميكروويف لمدة 60 ثانية لتليين السطح الخارجي قليلاً.
ضع منشفة مطبخ مبللة تحت لوح التقطيع لمنعه من الانزلاق على سطح العمل.
The ones that keep coming up.
لماذا تطهو مكعباتي بشكل غير متساوٍ؟
عدم تناسق الحجم هو السبب. خذ لحظة إضافية لمحاذاة الشرائط قبل تقطيعها إلى مكعبات حتى تشترك في نفس مساحة السطح.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe