تحضير زبدة الأعشاب المركبة
لا توجد طريقة أفضل لإنهاء شريحة لحم مشوية أو صينية خضروات مشوية من قرص من الزبدة المركبة. يستغرق تحضيرها دقائق فقط، لكنها تضيف عمقًا للنكهة يمتد عبر الوجبة بأكملها.
درجة الحرارة هي قيدك الوحيد
يجب أن تكون الزبدة طرية بما يكفي للعمل بها، ولكن ليست دهنية أو ذائبة. إذا أصبحت زيتية جدًا، ضعها في الثلاجة لمدة خمس دقائق قبل المتابعة.
- وعاء خلط
- ملعقة سيليكون
- ورق زبدة
- سكين شيف حاد
What goes in.
- 227 غرامزبدة أوروبية غير مملحة، طرية
- ربع كوبأعشاب طازجة (بقدونس، ثوم معمر، أو طرخون)، مفرومة ناعماً
- ملعقة صغيرةبشر ليمون
- نصف ملعقة صغيرةملح بحر خشن
- فص واحدثوم، مبشور حتى يصبح معجوناً
الدمج مقابل الخفق
استخدم ملعقة لدمج الأعشاب في الزبدة. اضغط الزبدة على جانب الوعاء لتوزيع النكهة دون إضافة الكثير من الهواء.
The method.
تجهيز المكونات العطرية
تأكد من أن أعشابك جافة تمامًا بعد غسلها. افرمها ناعماً لتتوزع بالتساوي ولا تتكتل.
خلط المكونات
ضع الزبدة الطرية في وعاء. أضف الأعشاب، وبشر الليمون، والملح، ومعجون الثوم. اخلط حتى يتجانس الخليط.
تشكيل الأسطوانة
اجمع الزبدة في ورقة من ورق الزبدة. لفها على شكل أسطوانة محكمة، مع لف أطراف الورقة مثل غلاف الحلوى للحفاظ على الشكل.
التبريد والتماسك
بردها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك الزبدة بما يكفي لتقطيعها بسكين حاد.
Other turns to take.
على طريقة المطاعم
استبدل الأعشاب بالزعتر الطازج والفلفل الأسود المطحون.
الليمون والفلفل الحار
استبدل الأعشاب ببشر البرتقال ورشة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا زبدة غير مملحة حتى تتمكن من التحكم في مستوى الملح بدقة.
إذا كنت تستخدم أعشابًا خشبية مثل إكليل الجبل، افرمها أنعم بكثير من الأعشاب الطرية مثل البقدونس.
تحفظ هذه الأسطوانات في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر إذا تم تغليفها بإحكام بالبلاستيك.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، لكن استبعد الملح المضاف في الوصفة حتى تتذوق الخليط النهائي.
لماذا نستخدم الزبدة الأوروبية؟
تحتوي على نسبة دهون أعلى ونسبة ماء أقل، مما ينتج عنه قوام أكثر دسمًا ويتماسك بشكل أفضل.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe