جزر مشوي
يعتمد الجزر المشوي على الحرارة العالية لسحب السكريات إلى السطح، مما ينتج عنه قشرة خارجية عميقة ومكرملة ومركز طري وسهل. حافظ على الحد الأدنى من التوابل للسماح للنكهة الطبيعية بالظهور، وتأكد من أن الجزر لديه مساحة كافية على الصينية للشوي بدلاً من الطهي على البخار.
الحجم يحدد التوقيت
التوحيد هو أفضل صديق لك هنا؛ قطع الجزر بحيث يكون له قطر متساوٍ تقريبًا لضمان نضجه في نفس الوقت.
- صينية خبز كبيرة بحافة
- مقشرة خضروات
- سكين شيف
- وعاء خلط
What goes in.
- 1 كجمجزر طازج، مغسول أو مقشر
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مجروش
- 1 ملعقة كبيرةأوراق زعتر طازج (اختياري)
المساحة السطحية مهمة
افرد الجزر في طبقة واحدة دون تكديسه في الصينية. إذا تداخل، فسيطلق الرطوبة ويطهو في عصائره الخاصة بدلاً من تطوير قشرة خارجية بنية ومقرمشة.
The method.
سخن الفرن مسبقًا
اضبط الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت). اتركه ليصل إلى درجة الحرارة بالكامل قبل وضع الصينية بالداخل.
جهز الجزر
اقطع الأطراف العلوية وقشر إذا كان الجلد سميكًا. قطعه إلى أطوال 7.5 سم (3 بوصات). إذا كان سميكًا جدًا، فاقطعه إلى نصفين طوليًا.
تبّل
في وعاء كبير، اخلط الجزر مع زيت الزيتون والملح والفلفل حتى يتغطى بالكامل ويصبح لامعًا.
اشوِ
وزع الجزر على صينية الخبز في طبقة واحدة. اشوِ لمدة 25 إلى 30 دقيقة، مع قلبه مرة واحدة في منتصف المدة باستخدام ملعقة مسطحة.
تحقق من النضج
يكون الجزر جاهزًا عندما تصبح الأطراف بنية داكنة ولا يقاوم المركز عند وخزه بسكين تقشير.
Other turns to take.
جليز بالعسل
اخلط الجزر المشوي مع ملعقة كبيرة من العسل ورشة من خل التفاح خلال الخمس دقائق الأخيرة من الطهي.
متبل
أضف 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون أو البابريكا المدخنة إلى الزيت قبل الخلط لإضفاء نكهة ترابية.
When it doesn't go to plan.
اترك 2.5 سم (1 بوصة) من الساق الخضراء متصلة إذا كنت تستخدم جزرًا صغيرًا ورفيعًا لتحسين العرض.
إذا كنت تستخدم صينية خبز ذات لون داكن، راقبها بدءًا من 20 دقيقة حيث تشع هذه الأواني حرارة أكبر.
للحصول على تحمير متساوٍ، استخدم ملعقة معدنية مسطحة لكشط البقع المكرملة من الصينية وخلطها مرة أخرى مع الجزر.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أغطي الصينية برقائق الألومنيوم؟
لا. تغطية الصينية تحبس البخار، مما يمنع الجزر من التحمير ويؤدي إلى ملمس طري ولزج.
هل يمكنني شوي الجزر الصغير؟
نعم، ولكن اشوِها كاملة. قلل الوقت إلى 15-20 دقيقة، حيث أن كتلتها الأصغر ستنضج بشكل أسرع بكثير.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe