تحضير زبدة الأعشاب
وجود قطعة من الزبدة المركبة في المجمد هو أسرع طريقة لإضافة عمق لنكهة شريحة لحم بسيطة، أو خضروات مشوية، أو خبز محمص. يكمن السر في جودة الزبدة والتأكد من أن الأعشاب جافة تمامًا قبل الخلط.
درجة الحرارة هي قيدك الوحيد.
يجب أن تكون الزبدة طرية بما يكفي لليونة عند الضغط عليها بالإصبع، ولكن ليست دهنية أو ذائبة. إذا شعرت بأنها زيتية، فهذا يعني أنها تجاوزت الحد المطلوب ولن تحتفظ بشكلها.
- وعاء خلط
- ملعقة مطاطية
- ورق زبدة
- سكين شيف حاد
What goes in.
- 225 جرامزبدة غير مملحة، طرية في درجة حرارة الغرفة
- 3 ملاعق كبيرةأعشاب طازجة ناعمة (بقدونس، ثوم معمر، طرخون)، مفرومة ناعمًا
- ½ ملعقة صغيرةملح بحري قشري
- 1 ملعقة صغيرةبشر ليمون، مبشور ناعمًا
- 1 فصثوم، مفروم ناعمًا جدًا باستخدام مبشرة دقيقة أو مطحون حتى يصبح معجونًا
الطي
استخدم حركة الطي لدمج الأعشاب بدلًا من الخفق بقوة؛ هذا يمنع الزبدة من الانفصال ويحافظ على قوام ناعم.
The method.
جهز المكونات العطرية
اغسل الأعشاب وجففها جيدًا بمناديل ورقية. أي ماء زائد سيسبب انفصال الزبدة لاحقًا. افرم الأعشاب بأدق شكل ممكن بسكينك.
اخلط المكونات
ضع الزبدة الطرية في وعاء. أضف الأعشاب والملح وبشر الليمون والثوم. استخدم الملعقة لخلط المزيج حتى تتوزع الأعشاب بالتساوي في جميع أنحاء الزبدة.
شكّل الزبدة
اغرف المزيج في منتصف ورقة زبدة. قم بلفها على شكل أسطوانة، مع لف نهايات ورق الزبدة مثل غلاف الحلوى لشد الأسطوانة.
دع الزبدة تتماسك
ضع الأسطوانة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. للتخزين الطويل، انقلها إلى المجمد بمجرد أن تتماسك.
Other turns to take.
حار بالليمون
استبدل الأعشاب برقائق الفلفل الأحمر وزيادة كمية بشر الليمون للأطباق التي تتطلب نكهة حارة.
نبيذ أحمر وبصل الشالوت
اختزل النبيذ الأحمر في مقلاة حتى يصبح قوامه كالشراب، برّده تمامًا، واخلطه مع الزبدة والبصل الشالوت النيء المفروم.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا زبدة غير مملحة حتى تتحكم بشكل كامل في مستوى التوابل.
إذا كنت تستخدم أعشابًا خشبية مثل إكليل الجبل أو الزعتر، فقم بتقطيعها أصغر بكثير من الأعشاب الناعمة، لأنها قد تكون قاسية.
استخدم ظهر سكينك للضغط على الثوم وتحويله إلى معجون قبل إضافته، للتأكد من عدم وجود قطع كبيرة لاذعة في الزبدة.
The ones that keep coming up.
ما هي مدة صلاحيتها؟
تبقى صالحة في الثلاجة لمدة أسبوع واحد أو في المجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، ولكن يجب عليك حذف الملح المضاف في الوصفة وتذوق الخليط قبل الانتهاء للتأكد من أنه ليس قويًا جدًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe