زبدة الأعشاب والثوم المركبة
الزبدة المركبة هي ببساطة زبدة طرية مخلوطة مع المنكهات، تلف على شكل أسطوانة، وتبرد حتى تصبح صلبة بما يكفي للتقطيع. تحول شريحة لحم بسيطة أو خضروات مشوية إلى وجبة مميزة عن طريق ذوبانها مباشرة فوق حرارة الطعام.
درجة الحرارة هي عقبتك الوحيدة.
يجب أن تكون الزبدة طرية بما يكفي للضغط عليها بإصبعك، ولكن ليست دهنية أو ذائبة؛ أخرجها من الثلاجة قبل ساعة من البدء.
- وعاء خلط
- ملعقة سيليكون
- ورق زبدة
- سكين طاهٍ حاد
What goes in.
- 1 كوبزبدة غير مملحة، طرية
- 3 فصوصثوم، مبشور ليصبح معجونًا
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرةثوم معمر طازج، مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر خشن
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مجروش
الشدة والشكل
استخدم حافة ورقة الزبدة لطي الزبدة فوق نفسها بشكل متكرر، مما يخلق قطعة صلبة ومحكمة تضمن توزيع الأعشاب بالتساوي.
The method.
تحضير المنكهات
اهرِس الثوم مع الملح على لوح التقطيع باستخدام الجانب المسطح من سكينك حتى يصبح قوامه معجونًا ناعمًا ورطبًا.
الخلط
في وعاء الخلط، استخدم الملعقة لخلط الزبدة، معجون الثوم، الأعشاب، والفلفل معًا حتى تصبح خطوط اللون الأخضر موحدة في جميع الأنحاء.
التشكيل
اغرف الزبدة في وسط ورقة من ورق الزبدة. لفها على شكل أسطوانة، لف الأطراف مثل غلاف الحلوى، وادفع الأطراف نحو المركز لشد الأسطوانة.
التبريد
ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل للسماح للنكهات بالازدهار وللدهون بإعادة التماسك.
Other turns to take.
قشر الليمون
أضف ملعقة صغيرة من قشر الليمون الطازج لتعزيز النكهة للأسماك أو الهليون.
حرارة الفلفل الحار
أضف نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش للحصول على دفء خفيف.
When it doesn't go to plan.
افرم أعشابك دائمًا وهي جافة؛ الرطوبة العالقة بالأوراق ستجعل الزبدة تنفصل.
احتفظ بقطعة في الفريزر؛ يمكنك تقطيع قرص من الطرف المجمد مباشرة على مقلاة ساخنة.
برش الثوم على مبشرة دقيقة أفضل من تقطيعه، لأنه يوزع النكهة دون ترك قطع كبيرة أو قوية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، لكن قلل الملح المضاف بشكل كبير لتجنب نتيجة نهائية مالحة جدًا.
ما هي مدة صلاحيتها؟
تحتفظ بجودتها لمدة أسبوع في الثلاجة أو ثلاثة أشهر في الفريزر.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe