بطاطس يونانية مشوية بالليمون
بطاطس ذهبية مقرمشة مشبعة بمرق من زيت الزيتون وعصير الليمون والأوريجانو حتى يتجانس السائل ويتحول إلى صلصة سميكة ومركزة تلتصق بالنشا. تُشوى على حرارة عالية حتى تحمر الأطراف وتصبح الأوساط طرية، مما يخلق قوامًا متماسكًا ولينًا في آن واحد.
المرق هو السر
هذه البطاطس تُطهى بالبخار أثناء الشوي. لا تبخل بالسائل؛ فهو الذي يصنع القشرة المميزة للطبق.
- وعاء خلط كبير
- صينية خبز 9x13 بوصة
- خفاقة
What goes in.
- 3 رطلبطاطس يوكا غولد، مقشرة ومقطعة إلى أوتاد كبيرة
- ½ كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- ½ كوبعصير ليمون طازج
- 1 كوبمرق دجاج أو خضار
- 4 فصوصثوم، مفروم
- 1 ملعقة كبيرةأوريجانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرةملح بحري
خفق سائل الطهي
قبل سكب السائل فوق البطاطس، اخفق الزيت والليمون والمرق بقوة. هذا يخلق مستحلبًا مؤقتًا يمنع الزيت من التجمع ببساطة على السطح، مما يضمن تغطية متساوية.
The method.
التسخين المسبق
اضبط الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
الترتيب
ضع أوتاد البطاطس في صينية الخبز. يجب أن تتناسب بشكل متقارب في طبقة واحدة دون ازدحام.
الاستحلاب
في وعاء، اخلط زيت الزيتون، وعصير الليمون، والمرق، والثوم المفروم، والأوريجانو، والملح. اخفق حتى يبدو السائل غائمًا ومتماسكًا.
الصب
اسكب الخليط فوق البطاطس. يجب أن يصل السائل إلى منتصف جانبي أوتاد البطاطس تقريبًا.
الشوي
ضعها في الفرن. اشوي لمدة 45 دقيقة، ثم اقلب البطاطس. استمر في الشوي لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى يتبخر السائل ويتحول إلى زيت ذهبي سميك وتصبح البطاطس بنية داكنة عند الأطراف.
Other turns to take.
لمسة عشبية نهائية
أضف حفنة من البقدونس أو الشبت الطازج المفروم فور إخراجها من الفرن لإضفاء نكهة منعشة وعطرية.
قشرة الفيتا
رش جبنة فيتا مفتتة فوق البطاطس خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الشوي لتحميص الجبن قليلًا.
When it doesn't go to plan.
قطّع البطاطس إلى أوتاد كبيرة ومتساوية حتى لا تتفتت قبل أن يقل السائل.
استخدم بطاطس يوكا غولد للحصول على قوام كريمي من الداخل؛ البطاطس النشوية ستصبح طرية جدًا وقد تتفكك.
إذا تبخر السائل قبل أن تنضج البطاطس، أضف قليلًا من الماء الساخن.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الثوم المجفف بدلاً من الطازج؟
الثوم الطازج يوفر حدة تتخلل الزيت؛ الثوم المجفف لن ينتج نفس العمق.
هل يجب تغطية الصينية بورق الألمنيوم؟
لا. أنت تريد أن يهرب الرطوبة حتى يتبخر المرق ليصبح صلصة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe