زيت الأعشاب والثوم المنكه
سر هذا الزيت هو الصبر. عن طريق الحفاظ على درجة الحرارة منخفضة، تتجنب حرق الثوم، مما قد يجعل الزيت مرًا ويفسد الجهد.
راقب درجة الحرارة عن كثب.
هذه العملية تتعلق بالاستخلاص، وليس القلي. إذا بدأ الزيت في الغليان بقوة، ارفعه عن النار فورًا.
- قدر صغير
- ميزان حرارة (اختياري)
- مصفاة شبكية دقيقة
- برطمان زجاجي للتخزين
What goes in.
- 1 كوبزيت محايد، مثل زيت بذور العنب أو الأفوكادو
- 4 فصوصثوم، مسحوق
- 3 أغصانإكليل الجبل الطازج أو الزعتر
- 1 ملعقة صغيرةحبوب فلفل أسود كاملة
استخلاص متحكم فيه
حافظ على درجة حرارة الزيت بين 82 درجة مئوية و 93 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت و 200 درجة فهرنهايت). هذا يسمح للزيوت العطرية في الأعشاب والثوم بالتحرر في الزيت الأساسي دون تدهور لونها أو بنيتها.
The method.
اخلط المكونات
ضع الزيت والثوم المسحوق والأعشاب وحبوب الفلفل في القدر على أدنى إعداد حرارة ممكن.
انقع المواد العطرية
دع الخليط يسخن لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ابحث عن فقاعات صغيرة جدًا وبطيئة تتكون حول الثوم.
برد وصفِّ
ارفع القدر عن النار واتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. صَفِّ المواد الصلبة عبر مصفاة في برطمان نظيف.
Other turns to take.
ثوم بالفلفل الحار
أضف فلفل أحمر مجفف إلى الزيت أثناء النقع للحصول على حرارة ملحوظة.
أعشاب بالليمون
أضف شريطًا واسعًا من قشر الليمون بمجرد إزالة القدر عن النار، واتركه لينقع أثناء مرحلة التبريد.
When it doesn't go to plan.
تخلص من الثوم والأعشاب المستخدمة بعد التصفية؛ لقد أعطت كل نكهتها للزيت.
خزن الزيت النهائي في خزانة مظلمة للحفاظ على نكهته ومدة صلاحيته.
إذا أصبح الزيت غائمًا في الثلاجة، فسوف يصفو عند عودته إلى درجة حرارة الغرفة.
The ones that keep coming up.
ما مدة صلاحية هذا الزيت؟
خزنه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة واستخدمه في غضون أسبوعين للحصول على أقصى نكهة.
هل يمكنني ترك الثوم في الزجاجة؟
من الأفضل تصفيته. إزالة المواد الصلبة يمنع التخمر غير المرغوب فيه ويحافظ على الزيت نظيفًا وصافيًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe