صنع زبدة الأعشاب والثوم
هذه الزبدة مكون أساسي في المطبخ يمكنه الارتقاء بمكونات بسيطة. استخدم زبدة غير مملحة عالية الجودة لتتحكم بشكل كامل في التتبيل النهائي.
درجة الحرارة هي كل شيء.
إذا كانت الزبدة باردة جداً، ستتكتل الأعشاب. أما إذا كانت طرية جداً أو زيتية، فستصبح القوام دهنياً بدلاً من أن يكون ناعماً.
- وعاء خلط صغير
- ملعقة سيليكون
- ورق زبدة
What goes in.
- 225 جرامزبدة غير مملحة، طرية في درجة حرارة الغرفة
- 3 فصوصثوم، مبشور ليصبح معجوناً
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرةثوم معمر طازج، مفروم
- ½ ملعقة صغيرةملح بحر خشن
الاحتكاك والصبر
اخلط الأعشاب مع الزبدة باستخدام الجزء المسطح من الملعقة على جوانب الوعاء، بدلاً من التحريك، لضمان توزيع متساوٍ دون الإضرار بقوام الزبدة.
The method.
تجهيز العطريات
استخدم مبشرة دقيقة (microplane) للثوم لضمان اختفائه في الزبدة؛ القطع الكبيرة ستكون طاغية في الطعم.
الخلط
ضع الزبدة الطرية في الوعاء. أضف الثوم والأعشاب والملح. اخلط بقوة حتى تتوزع النقاط الخضراء بالتساوي.
التشكيل
اسكب الخليط في وسط قطعة من ورق الزبدة. قم بلفه على شكل أسطوانة قطرها حوالي 2.5 سم، مع لف نهايات الورق لإحكام شكل الأسطوانة.
التبريد
ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل للسماح للنكهات بالازدهار وللعودة بالزبدة إلى قوام يمكن تقطيعه.
Other turns to take.
قشر الليمون
أضف بشر نصف ليمونة لنكهة أكثر انتعاشاً مع السمك المشوي.
الثوم المحمص
استبدل الثوم النيء بفصين من الثوم المهروس والمحمص ببطء لنكهة أعمق وأكثر اعتدالاً.
When it doesn't go to plan.
جفف أعشابك بالتربيت عليها بمنشفة ورقية بعد غسلها؛ الماء الزائد سيمنع الزبدة من الاحتفاظ بشكلها.
إذا أصبحت الزبدة طرية جداً، ضعها في الفريزر لمدة خمس دقائق قبل تشكيلها.
ضاعف الكمية واحتفظ بأسطوانة في الفريزر؛ ستحتفظ بجودتها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
نعم، ولكن احذف الملح الإضافي وتذوق الزبدة قبل إضافة الملح الخاص بك.
هل يجب استخدام الأعشاب المجففة؟
يُفضل استخدام الأعشاب الطازجة للون والإشراق الذي توفره. إذا كان لا بد من استخدام المجففة، استخدم ثلث الكمية المذكورة فقط.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe