الغارليك كونفي (الثوم المطهو بالزيت)
هذه هي الطريقة لتحويل الثوم النيء اللاذع إلى مكون أساسي مركز وغني بالزبدة. بمجرد تحضيره، يكتسب الزيت نفسه جودة عميقة وعطرية، وهو مفيد بنفس قدر الفصوص.
الصبر هو مكونك الأساسي
إذا كانت الحرارة مرتفعة جدًا، سيُقلى الثوم ويصبح مرًا؛ حافظ عليها عند أدنى همسة غليان.
- قدر صغير ثقيل القاع
- سكين شيف
- برطمان زجاجي للتخزين
What goes in.
- 2 رأسثوم، مفصولة إلى فصوص ومقشرة
- 1 إلى 1.5 كوبزيت زيتون بكر ممتاز، كمية كافية لتغطية الفصوص
- 1عود زعتر طازج (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرةحبوب فلفل أسود
السلق البطيء
يجب ألا يغلي الزيت بشدة أبدًا. تبحث عن فقاعات صغيرة قليلة تصعد إلى السطح بين الحين والآخر، مما يضمن أن الثوم يلين دون أن يتحمر.
The method.
جهز الفصوص
قشر الثوم بعناية. إذا واجهت صعوبة في إزالة القشور، انقع الفصوص في ماء دافئ لمدة عشر دقائق لتليينها.
اجمع المكونات
ضع الفصوص في القدر الصغير. صب زيت الزيتون حتى تغمر الفصوص بالكامل بعمق بوصة واحدة على الأقل.
سخن بلطف
اضبط الموقد على أقل لهب ممكن. أضف الزعتر وحبوب الفلفل.
اطبخ
دع الزيت يسخن ببطء. بمجرد رؤية الفقاعات الصغيرة الأولى، حافظ على هذه الحرارة لمدة 45 إلى 60 دقيقة. ينضج الثوم عندما يمكن اختراق الفص بسهولة عبر مركزه بسكين تقشير بدون أي مقاومة.
برد وخزن
ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد تمامًا في القدر. انقل الفصوص والزيت إلى برطمان زجاجي نظيف وخزنه في الثلاجة.
Other turns to take.
منقوع بالفلفل الحار
أضف قرنين فلفل أحمر مجفف إلى الزيت لإضفاء نكهة حارة خفيفة.
بالحمضيات
أضف شريطًا من قشر الليمون - مع تجنب الجزء الأبيض اللاذع - إلى الزيت أثناء عملية الطهي.
When it doesn't go to plan.
قم دائمًا بتخزين الثوم مغمورًا بالكامل في الزيت لمنع التلف.
استخدم قدرًا ضيقًا حتى لا تضطر إلى استخدام كمية مفرطة من الزيت لتغطية الفصوص.
الزيت المبرد سيكون غائمًا قليلاً؛ هذا طبيعي وسيتضح مع وصوله إلى درجة حرارة الغرفة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الزيت لأشياء أخرى؟
الزيت هو الجزء الأفضل بلا منازع. استخدمه في الصلصات، لقلي الخضروات، أو رشه فوق الخبز المحمص.
ما هي مدة صلاحية هذا المنتج؟
إذا تم حفظه في برطمان محكم الإغلاق في الثلاجة، فسيظل طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe