تحضير زبدة الثوم
هذه هي القاعدة الأساسية لإنهاء شرائح اللحم، أو دهن السمك، أو تحسين طعم رغيف الخبز. بمجرد أن تتقن النسبة، ستجد نفسك تلجأ إلى قرص من هذه الزبدة المجمدة تقريبًا لكل وجبة.
درجة الحرارة هي كل شيء.
إذا كانت زبدتك باردة، فستظل متكتلة. اتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تلين عند الضغط عليها برفق بإصبعك.
- وعاء خلط
- ملعقة سيليكون
- سكين شيف
- ورق زبدة
What goes in.
- 1 كوبزبدة غير مملحة، طرية
- 4 فصوصثوم، مفروم ناعمًا ليصبح معجونًا
- ½ ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم ناعمًا
صنع المعجون
بعد فرم الثوم، استخدم الجانب المسطح من سكينك وقليل من الملح لسحق الثوم ليصبح معجونًا على لوح التقطيع. هذا يزيل الطعم الحاد للثوم النيء ويضمن توزيعه بالتساوي في الدهون.
The method.
جهز الثوم
افرم الثوم واستخدم الجانب المسطح من سكينك لسحقه على اللوح مع قليل من الملح حتى يصل إلى قوام قابل للدهن.
اخلط المكونات
ضع الزبدة الطرية في وعاء. أضف معجون الثوم والملح والبقدونس. استخدم الملعقة لدمج المكونات معًا حتى يصبح لون الزبدة موحدًا.
شكل الأسطوانة
اغرف الزبدة في وسط ورقة زبدة. قم بلفها لتشكيل أسطوانة محكمة، مع لف أطراف الورقة لإغلاقها.
التبريد
ضع الأسطوانة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتماسك قبل التقطيع.
Other turns to take.
ليمون وأعشاب
أضف ملعقة صغيرة من بشر الليمون الطازج إلى الخليط للحصول على نكهة منعشة للأسماك البيضاء المشوية.
ثوم محمص
استبدل الثوم النيء برأسين من الثوم المحمص. اسحق الفصوص في الزبدة للحصول على نكهة أعمق وأكثر اعتدالًا.
When it doesn't go to plan.
استخدم مبشرة دقيقة جدًا (microplane) أو مبشرة عادية للثوم إذا كنت تريد أن تكون نكهته غير واضحة تمامًا في الزبدة.
إذا كنت ستقوم بتجميد الزبدة، قم بلف الأسطوانة المغطاة بورق الزبدة بطبقة من ورق الألمنيوم لمنعها من امتصاص روائح الفريزر.
للاستخدام، قم بتقطيع قطعة دائرية من الزبدة المجمدة وضعها فوق شريحة لحم ساخنة أو في مقلاة بها فطر مقلي.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، ولكن قلل كمية الملح المضافة. من الأسهل التحكم في النتيجة عند البدء بزبدة غير مملحة.
ما هي مدة صلاحيتها؟
ستظل صالحة في الثلاجة لمدة أسبوع واحد أو في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe