زبدة الثوم المنزلية
اخلط زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة مع ثوم طازج مفروم ناعمًا، وعصير ليمون، وقليل وافر من ملح الكوشر. اهرس المكونات حتى تتجانس تمامًا ثم بردها في الثلاجة حتى تتماسك بما يكفي للفرد أو التقطيع.
درجة حرارة الزبدة هي عقبتك الوحيدة.
إذا كانت الزبدة باردة جدًا، ستبقى متكتلة؛ وإذا ذابت، فلن يتوزع الثوم بالتساوي. يجب أن تكون ناعمة بما يكفي لترك بصمة عند الضغط عليها بالإبهام برفق.
- وعاء خلط صغير
- ملعقة سيليكون أو شوكة متينة
- مبشرة دقيقة (microplane) أو سكين شيف
- ورق زبدة
What goes in.
- 1 كوبزبدة غير مملحة، طرية
- 4 فصوصثوم، مفروم إلى عجينة
- 1 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم ناعمًا
- ½ ملعقة صغيرةملح كوشر
- 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون طازج
تحضير العجينة
قبل خلطها مع الزبدة، اسحق الثوم المفروم بالجانب المسطح من سكينك مع قليل من الملح حتى يصبح عجينة لزجة؛ هذا يزيل الطعم اللاذع القوي ويضمن نكهة متساوية في جميع أنحاء المزيج.
The method.
تحضير الثوم
افرم الثوم ناعمًا، ثم رش الملح فوقه واسحب سكينك ذهابًا وإيابًا، مع الضغط لأسفل حتى تحصل على عجينة ناعمة.
الخلط
ضع الزبدة الطرية في وعاء وأضف عجينة الثوم والبقدونس وعصير الليمون.
الدمج
استخدم الملعقة لدمج المكونات في الزبدة، مع التقليب بشكل متكرر حتى لا تظهر أي خيوط بيضاء من الزبدة.
التشكيل والتبريد
اسكب الخليط على ورقة زبدة، وشكله على هيئة اسطوانة محكمة، ثم لف الأطراف، وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ليبرد ويأخذ شكله.
Other turns to take.
زبدة الثوم الأسود
استبدل فصين من الثوم الطازج بفصين من الثوم الأسود المهروس إلى عجينة للحصول على نكهة أعمق تشبه البلسميك.
زبدة الثوم والفلفل الحار
أضف نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش لإضافة حرارة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا زبدة غير مملحة حتى تتحكم تمامًا في ملوحة النكهة النهائية.
إذا كنت تخطط لتخزينها لأكثر من أسبوع، فاحتفظ بها في الفريزر؛ تبقى طازجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
اسحق الثوم إلى عجينة بدلاً من استخدام عصارة الثوم للحفاظ على زيوتها سليمة.
The ones that keep coming up.
هل يمكن استخدام مسحوق الثوم بدلاً من ذلك؟
لا يُنصح بذلك. يوفر الثوم الطازج النكهة اللاذعة والمنعشة التي تميز هذا المزيج، في حين أن البودرة ستؤدي إلى نكهة مسطحة أحادية البعد.
لماذا نضيف عصير الليمون؟
الحموضة تقطع دسامة الزبدة، مما يفتح نكهة الثوم ويحافظ على حدة النكهة بدلاً من أن تكون دهنية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe