تحضير كومبوت الفاكهة
يعتمد الكومبوت الجيد على التوازن الطبيعي بين حموضة الفاكهة والسكر المضاف. تجنب الإفراط في طهي الفاكهة وتحويلها إلى هريس؛ تريد قطعًا واضحة معلقة في سائل لامع ومُختزل.
وازن حلاوتك بناءً على نضج الفاكهة.
ابدأ بكمية سكر أقل مما تعتقد أنك بحاجة إليه، لأن الفاكهة تتركز أثناء الطهي. يمكنك دائمًا إضافة المزيد في النهاية، ولكن لا يمكنك إزالته.
- قدر ثقيل القاع
- ملعقة سيليكون
- سكين تقشير
What goes in.
- 4 أكوابفاكهة طازجة أو مجمدة، مقطعة إلى قطع موحدة بحجم 2.5 سم
- 1/4 كوبسكر حبيبات
- 2 ملعقة كبيرةماء أو عصير فاكهة
- 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون
- 1شريحة قشر حمضيات
الاختزال المتحكم فيه
حافظ على الحرارة عند درجة غليان لطيفة وثابتة. إذا غليتها بقوة، سيتطاير السائل قبل أن يكون لدى الفاكهة وقت لإطلاق البكتين الخاص بها وتسمك بشكل صحيح.
The method.
اجمع المكونات
ضع الفاكهة والسكر والسائل وقشر الحمضيات في قدرك على نار متوسطة إلى هادئة.
اطهِ على نار هادئة
قلّب من حين لآخر. مع ذوبان السكر، ستطلق الفاكهة عصائرها. اتركها على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا.
تحقق من القوام
يكون الكومبوت جاهزًا عندما يغطي السائل ظهر الملعقة وتكون الفاكهة طرية. أزل شريحة قشر الحمضيات قبل التقديم.
تبريد
اترك الخليط ليبرد لمدة 10 دقائق على الأقل. سيزداد سمك الكومبوت مع فقدانه للحرارة.
Other turns to take.
كومبوت الفاكهة ذات النواة المتبلة
أضف نجمة يانسون أو عود قرفة صغير أثناء الطهي لإضافة عمق للنكهة.
كومبوت التوت بالبلسميك
استبدل الماء بملعقة صغيرة من خل البلسميك عالي الجودة لكسر حلاوة الفراولة.
When it doesn't go to plan.
الفاكهة المجمدة تعمل بشكل جيد مثل الطازجة؛ لا تذبها قبل وضعها في القدر.
إذا أصبح الكومبوت سميكًا جدًا قبل أن تصبح الفاكهة طرية، أضف القليل من الماء.
يُحفظ في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام كمية أقل من السكر؟
نعم، خاصة إذا كانت الفاكهة ناضجة جدًا. تذوق السائل قرب نهاية عملية الطهي واضبط الكمية حسب الحاجة.
لماذا الكومبوت الخاص بي مائي؟
من المحتمل أن الفاكهة لم تطلق ما يكفي من البكتين. استمر في الطهي على نار هادئة لبضع دقائق أخرى حتى يقلل الشراب ويلتصق بقطع الفاكهة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe