طماطم مجففة بزيت الزيتون على نار هادئة
هذه وصفة لا تتطلب الكثير من المجهود، تحول علبة طماطم كرز صغيرة من السوبر ماركت إلى قاعدة مركزة للصلصات، المعكرونة، أو الكروستيني. الزيت الناتج هو منتج ثانوي لا يجب التخلص منه أبداً.
التناسق هو الشرط الوحيد
استخدم طبق خبز بالحجم المناسب فقط لحمل الطماطم في طبقة واحدة حتى يبقى مستوى الزيت معقولاً. إذا كان الطبق واسعًا جدًا، ستحتاج إلى كمية زائدة من الزيت لتغطيتها.
- طبق خبز صغير بحافة أو مقلاة حديد زهر
- سكين طاهٍ
- ملعقة قياس
What goes in.
- 2 علبة (حوالي 500 جرام)طماطم كرز أو عنب، مع إزالة الأعناق
- 1 كوب (حوالي 240 مل)زيت زيتون بكر ممتاز
- 6 فصوصثوم، مهروس
- 3 أغصانزعتر طازج
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
الغمر أولى من الخبز
يجب أن تكون الطماطم مغمورة بالكامل تقريبًا في الزيت. هذا يمنع القشور من الاحتراق ويضمن أن الجزء الداخلي يصبح كريميًا بدلاً من مجعد.
The method.
سخن الفرن مسبقًا
اضبط درجة حرارة الفرن على 120 درجة مئوية (250 فهرنهايت). الدقة هنا مهمة؛ درجة الحرارة الأعلى ستقلي القشور بدلاً من سلق الفاكهة.
رتّب المكونات
ضع الطماطم في طبق الخبز. أضف الثوم المهروس، أغصان الزعتر، والملح. صب الزيت فوقها حتى تتغطى الطماطم بالكامل تقريبًا.
اخبز
ضع الطبق في الرف الأوسط. اخبز لمدة ساعتين. ابحث عن الطماطم المجعدة، المنهارة، والطرية عند وخزها بالشوكة.
برّد وخزّن
اتركها لتبرد في الزيت في درجة حرارة الغرفة. هنا تحدد القوام النهائي. بعد أن تبرد، خزّنها في الزيت الخاص بها في الثلاجة.
Other turns to take.
كونفيت حار
أضف فلفل حار مجفف كامل أو ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر إلى الزيت قبل وضع الطبق في الفرن.
منكه بالحمضيات
أضف شريطين عريضين من قشر الليمون، مع الحرص على تجنب الجزء الأبيض المر (اللب).
When it doesn't go to plan.
لا ترمِ الزيت. إنه في الأساس زيت طبخ مشبع بنكهة الطماطم والثوم، وهو ممتاز لقلي السمك أو تتبيل الخضروات الورقية.
إذا لاحظت أن الطماطم تجف كثيرًا، ببساطة أضف القليل من الزيت الإضافي في منتصف وقت الطهي.
استخدم زيت زيتون عالي الجودة؛ ستتذوق الفرق في المنتج النهائي.
The ones that keep coming up.
كم مدة صلاحيتها؟
عند حفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، ستبقى في حالة جيدة لمدة تصل إلى أسبوعين.
هل يمكنني استخدام طماطم تقطيع كبيرة؟
لا يُنصح بذلك. الطماطم الكبيرة تحتوي على الكثير من الماء، مما سيجعل زيتك خفيفًا وينتج عنه قوام شبيه باليخنة بدلاً من الكونفيت.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe