زبدة الأعشاب المركبة
قرص من الزبدة المصنوعة منزليًا يذوب فوق قطعة لحم مشوية يضيف عمقًا للنكهة لا يمكن لأعواد الزبدة الجاهزة أن تضاهيه. بالتحكم في نسبة الأعشاب إلى الزبدة، يمكنك إنشاء لمسة نهائية ترتقي بوجبة بسيطة إلى شيء مميز.
درجة الحرارة هي عقبتك الوحيدة.
إذا كانت الزبدة باردة، فلن تأخذ الأعشاب؛ وإذا ذابت، فستنفصل. تريدينها طرية بما يكفي لترك علامة عند الضغط عليها.
- وعاء خلط
- ملعقة سيليكون
- ورق زبدة
- سكين شيف
What goes in.
- 225 غرامزبدة غير مملحة، طرية بحرارة الغرفة
- ربع كوبأعشاب طازجة (بقدونس، ثوم معمر، طرخون، أو زعتر)، مفرومة ناعمًا
- ملعقة صغيرةبشر ليمون
- نصف ملعقة صغيرةملح بحري خشن
- فص واحدثوم، مبشور حتى يصبح معجونًا
صنع الأسطوانة
ضعي خليط الزبدة على حافة ورق الزبدة، اثني الورقة فوقه، واستخدمي مكشطة عجين أو ظهر سكين لسحب الورقة بإحكام، لضغط الزبدة في شكل أسطوانة متماسكة وموحدة.
The method.
تحضير المكونات العطرية
افرمي الأعشاب التي اخترتيها بأدق شكل ممكن. أي سيقان كبيرة أو خشبية ستفسد القوام عندما تذوب الزبدة.
الخلط والضرب
ضعي الزبدة الطرية في وعاء. أضيفي الأعشاب، بشر الليمون، الثوم، والملح. استخدمي ملعقة لسحق وخلط المكونات معًا حتى تتوزع بالتساوي في الزبدة الصفراء.
اللف
انقلي الزبدة إلى ورقة من ورق الزبدة. لفيها على شكل أسطوانة بقطر حوالي 4 سم. لفي طرفي الورقة لتثبيت الشكل.
التبريد
ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل حتى تتماسك. إذا كنتِ بحاجة إليها بشكل أسرع، ضعيها في الفريزر لمدة خمس عشرة دقيقة.
Other turns to take.
نبيذ أحمر وبصل الشالوت
اختزلي النبيذ الأحمر مع بصل الشالوت المفروم حتى يصبح كثيفًا كالشراب، اتركيه يبرد تمامًا، واخلطيه مع الزبدة للحوم الحمراء.
فلفل حار ولومي
استخدمي البابريكا المدخنة أو فلفل الهالابينو الطازج المفروم مع بشر الليمون الحامض للذرة المشوية أو المأكولات البحرية.
When it doesn't go to plan.
استخدمي دائمًا زبدة غير مملحة حتى تتمكني من التحكم في مستوى الملح النهائي بنفسك.
جففي أعشابك جيدًا بعد غسلها؛ الماء الزائد سيمنع الزبدة من الاستحلاب بشكل صحيح.
احتفظي بالأسطوانة في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر؛ قطعي منها قرصًا كلما احتجتِ إليه.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، ولكن استغني عن الملح المضاف في الوصفة. تذوقي كمية صغيرة من الزبدة قبل إضافة المزيد.
كم من الوقت ستدوم هذه في الثلاجة؟
ستحافظ على جودتها لمدة أسبوعين تقريبًا إذا تم تغليفها بإحكام لمنعها من امتصاص روائح أخرى في ثلاجتك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe