إتقان بشر الحمضيات
الفرق بين طبق باهت وآخر حيوي غالبًا ما يكون هو الزيت المحبوس في قشرة الحمضيات. تعلم كيفية حصاده بنظافة هو أسرع طريقة لتحسين مستوى طبخك.
اغسل الفاكهة وجففها جيدًا.
تتواجد الشمع وبقايا التخزين على القشرة، لذا اغسلها بالماء الدافئ قبل البدء. جفف السطح تمامًا، وإلا ستنزلق أداتك وتنفر من القشرة.
- مبشرة ميكرو بلان أو مبشرة ناعمة
- مقشرة خضروات
- سكين شيف
- لوح تقطيع
What goes in.
- حسب الحاجةليمون، ليمون حامض، برتقال، أو جريب فروت عضوي أو غير مغلف بالشمع
احترم اللب
اللب الأبيض ضروري هيكليًا للفاكهة ولكنه مر على اللسان. إذا رأيت اللون الأبيض على بشرتك، فقد ضغطت بقوة شديدة؛ قم بإمالة أداتك بعيدًا عن الفاكهة.
The method.
البشر الناعم
امسك المبشرة الميكرو بلان بثبات فوق وعاء أو لوح تقطيع. اسحب الفاكهة عبر الأسنان في اتجاه واحد، وقم بتدوير الفاكهة قليلاً بعد كل تمريرة بحيث تزيل دائمًا الطبقة العلوية فقط.
شرائح عريضة
استخدم مقشرة خضروات حادة لسحب شرائح طويلة وعريضة من القشرة. اضغط بضغط معتدل للتأكد من التقاط غدد الزيت دون كشط اللب.
تنظيف الشرائح
إذا التقطت لبًا زائدًا على شريحة عريضة، ضع القشرة بشكل مسطح على لوح. استخدم سكين تقشير لكشط الطبقة البيضاء بلطف حتى يصبح الجانب السفلي من البشر شفافًا.
When it doesn't go to plan.
ابشر الفاكهة قبل عصرها؛ بمجرد عصر الفاكهة، يصبح من المستحيل تقريبًا الإمساك بها بثبات.
إذا بدا بشرك زيتيًا ولامعًا على اللوح، فقد نجحت في التقاط زيوت النكهة.
قم بتخزين البشر الزائد عن طريق مزجه مع كمية صغيرة من السكر المحبب في جرة؛ يمتص السكر الرطوبة والرائحة، ويحافظ عليه صالحًا للاستخدام لعدة أيام.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام مبشرة صندوق عادية؟
فقط إذا كان بها جانب مخصص لـ 'البشر' أو التقطيع الناعم. الثقوب الأكبر ستؤدي إلى قطع خشنة وغير متساوية يصعب دمجها في الصلصات أو العجائن.
كيف أعرف إذا كنت قد تعمقت كثيرًا؟
تحقق من الجانب السفلي من البشر. إذا كان ملونًا بالكامل، فأنت على ما يرام. إذا رأيت خطوطًا بيضاء، فهذا هو اللب، والذي سيضفي مرارة لاذعة ودواءية على طعامك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe