كيفية تقشير اللوز في المنزل
يحمل اللوز النيء طعمًا مرًا في قشوره يمكن أن يفسد قوام المعجنات الرقيقة أو زبدة اللوز الناعمة. استغراق دقيقتين لتعريتها يكشف عن نكهة أنظف وأقل حدة.
التوقيت هو كل شيء
حافظ على تركيزك؛ إذا غلى اللوز لفترة طويلة جدًا، فسوف يلين ويفقد قرمشته المميزة، مما يجعله مستحيلاً لتحميصه بشكل صحيح لاحقًا.
- قدر صغير
- ملعقة مثقوبة
- منشفة مطبخ نظيفة
- مصفاة
What goes in.
- 2 كوبلوز كامل نيء (غير محمص)
إتقان الانزلاق
بعد التقشير، امسك حبة لوز بين إبهامك وسبابتك واضغط بقوة نحو الطرف المدبب. يجب أن تخرج الحبة من قشرتها مثل البذرة من جرابها.
The method.
اغلِ الماء
ضع قدرًا صغيرًا من الماء على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان بقوة.
اغمر اللوز
ضع اللوز النيء في الماء المغلي واضبط مؤقتًا لمدة دقيقة واحدة بالضبط. لا تتجاوز هذا الوقت.
صدم بالماء البارد وصفِّ
اسكب اللوز فورًا في مصفاة واشطفه تحت ماء بارد جارٍ لإيقاف عملية الطهي.
أزل القشور
ضع اللوز على منشفة نظيفة وقشِّر كل حبة باستخدام تقنية الضغط. تخلص من القشور.
جفف تمامًا
وزع حبات اللوز المقشرة في طبقة واحدة على منشفة جافة واتركها تجف في الهواء لمدة ساعة على الأقل قبل التخزين أو الطهي.
When it doesn't go to plan.
قشِّر فقط الكمية التي تنوي استخدامها فورًا؛ فالرطوبة عدو المكسرات النيئة، وستتلف إذا تم تخزينها وهي رطبة.
إذا كانت القشور ملتصقة، فمن المحتمل أن اللوز لم يغلِ لفترة كافية أو برد كثيرًا؛ اغمره مرة أخرى في الماء المغلي لمدة 15 ثانية.
لا تستخدم اللوز المملح أو المحمص مسبقًا؛ فلن يقشَّر بشكل صحيح.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني الاحتفاظ بالقشور؟
إنها ليفية وعادة ما يتم التخلص منها، على الرغم من أن البعض يجففها لاستخدامها كقاعدة لشاي مر.
هل أحتاج إلى تحميصها بعد ذلك؟
إذا كنت تريدها مقرمشة مرة أخرى، حمِّص اللوز المقشر في فرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 8-10 دقائق حتى تفوح رائحتها العطرية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe