أوعية الشعيرية الأرز
يعتمد طبق الشعيرية الأرز على التباين بين الشعيرية الباردة بدرجة حرارة الغرفة، والخضروات النيئة المقرمشة، والبروتين الدافئ المشوي، وكلها مترابطة بصلصة منعشة وحمضية. حضّر الصلصة أولاً لتسمح للثوم والفلفل الحار بالاندماج، ثم اجمع المكونات فوراً قبل التقديم للحفاظ على قوام مختلف.
درجة الحرارة هي أولويتك.
جاذبية هذا الطبق تكمن في التقاء الشعيرية الباردة مع البروتين الساخن. اشطف الشعيرية المطبوخة بالماء البارد حتى لا يبقى بها أي حرارة لمنعها من أن تصبح طرية جداً.
- وعاء خلط كبير
- مصفاة
- مقلاة حديد زهر
- خفاقة
What goes in.
- 225 جرامشعيرية أرز مجففة
- 450 جرامكتف لحم خنزير مقطع شرائح رفيعة أو توفو صلب
- 2 ملعقة كبيرةصلصة سمك
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون حامض
- 1 ملعقة كبيرةسكر
- 1 فصثوم، مفروم
- 1/2 كوبجزر، مقطع شرائح رفيعة
- 1/2 كوبخيار، مقطع شرائح رفيعة
- 1/2 كوبأوراق كزبرة ونعناع طازجة
- 2 ملعقة كبيرةفول سوداني محمص ومطحون
إتقان صلصة النوك تشام
أذب السكر في عصير الليمون الحامض وصلصة السمك تماماً قبل إضافة المنكهات. أنت تهدف إلى طعم متساوٍ في الحدة والملوحة والحلاوة.
The method.
اسلق الشعيرية
ضع الشعيرية في الماء المغلي لمدة 3 إلى 4 دقائق. صفيها واشطفها تحت الماء البارد الجاري حتى تشعر بأن الشعيرية باردة عند اللمس وأن النشا قد زال.
اخلط الصلصة
اخفق صلصة السمك وعصير الليمون الحامض والسكر والثوم وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ في وعاء صغير حتى يختفي السكر.
اشوِ البروتين
سخّن مقلاة ثقيلة على نار عالية مع قليل من الزيت. اطهُ لحم الخنزير أو التوفو حتى تظهر حواف متفحمة، حوالي 5-6 دقائق.
اجمع المكونات
قسّم الشعيرية الباردة إلى أوعية. رتب الخضروات والأعشاب المقطعة على جانب واحد، ضع البروتين الساخن على الجانب الآخر، ورش فوقها الفول السوداني قبل سكب الصلصة.
Other turns to take.
روبيان وعشبة الليمون
استبدل لحم الخنزير بالروبيان المتبل بالليمون المفروم وقليل من رقائق الفلفل الحار.
أعشاب إضافية
أضف أوراق الريحان التايلاندي والبيريلا إلى خليط الأعشاب للحصول على رائحة أقوى وأكثر حدة.
When it doesn't go to plan.
استخدم مقص المطبخ لقطع الشعيرية إلى خيوط أصغر بعد شطفها؛ هذا يجعل خلط الطبق وتناوله أسهل بكثير.
إذا كان لديك وقت، اترك البروتين في صلصة السمك لمدة 20 دقيقة قبل وضعه في المقلاة.
حافظ على تناسق حجم شرائح الجزر والخيار حتى توفر قرمشة متسقة في كل لقمة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضير هذا مسبقًا؟
يمكنك تجهيز الخضروات والصلصة قبل ساعات، ولكن احتفظ بالشعيرية والبروتين منفصلين حتى لحظة جلوسك لتناول الطعام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe