سلطة البنجر المشوي وجبن الماعز

• 4 متوسطةحبات بنجر حمراء، مغسولة ومنزوع منها الخضرة
• 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
• 115 جرامجبن ماعز طازج، مفتت
• 140 جرامجرجير أو سبانخ صغيرة
• 1/4 كوبجوز، محمص ومفروم
• 2 ملعقة كبيرةخل بلسميك
• 1 ملعقة صغيرةخردل ديجون
• 1/4 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
• حسب الرغبةملح بحر وفلفل أسود

تقشير البنجر وهو دافئ يجعل القشرة تنزلق بسهولة ويسمح للصلصة بالتغلغل في اللب، مما يضمن نكهة في كل قضمة.

1. شيّ البنجر

   سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). غلّف حبات البنجر المغسولة والجافة بشكل فردي بورق الألومنيوم. ضعها على صينية خبز واشويها حتى ينزلق السكين بسهولة في المنتصف دون مقاومة، حوالي 60 إلى 75 دقيقة.

2. تحضير الصلصة

   أثناء شيّ البنجر، اخفق الخل البلسميك، والخردل، والملح، والفلفل، وزيت الزيتون البكر الممتاز في وعاء صغير حتى تتجانس المكونات.

3. التقشير والتقطيع

   اترك البنجر ليبرد لمدة 10 دقائق حتى تتمكن من لمسه. امسك حبة بنجر بمنشفة ورقية وافرك القشرة؛ يجب أن تنزلق. قطّع البنجر إلى أنصاف دائرية.

4. التتبيل والتقديم

   اخلط شرائح البنجر الدافئة مع نصف كمية الصلصة. رتّب الخضروات على طبق التقديم، ثم ضع فوقها البنجر، وجبن الماعز المفتت، والجوز. رشّ ما تبقى من الصلصة فوقها.