سلطة بانزانيلا الريفية
هذا طبق ضروري، مصمم لإنقاذ الخبز الذي أصبح قاسيًا لدرجة أنه قد يكسر السن. يعتمد بالكامل على جودة طماطمك وسلامة خبزك؛ استخدم رغيفًا ذو لب كثيف، مثل خبز العجين المخمر الريفي.
الخبز هو الأساس
إذا كان خبزك طازجًا، اخبزه في فرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى يجف ولكن لا يتحمص. لا تتخطى وقت الراحة، وإلا فلن تمتزج الأنسجة.
- وعاء خلط كبير
- سكين خبز مسنن
- مصفاة
What goes in.
- 450 جرامخبز عجين مخمر قديم، مقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم
- 900 جرامطماطم heirloom ناضجة، مقطعة إلى أوتاد غير منتظمة
- 1خيار كبير، مقشر ومقطع إلى أنصاف دوائر
- 1/2بصل أحمر، مقطع بشرائح رفيعة جداً
- 1/2 كوبأوراق ريحان طازجة، ممزقة باليد
- 1/3 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 3 ملاعق كبيرةخل النبيذ الأحمر
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
تتبيل الطماطم بالملح
اخلط الطماطم مع الملح في مصفاة موضوعة فوق وعاء لمدة خمس عشرة دقيقة. هذا يسحب السائل، مما يخلق صلصة فينيجريت طبيعية ترسيخ السلطة.
The method.
تتبيل الطماطم بالملح
ضع الطماطم في مصفاة فوق وعاء واخلطها مع الملح. اتركها حتى يتجمع قدر كبير من السائل الأحمر الداكن في الوعاء السفلي.
تحضير الخبز
قطع الخبز إلى قطع خشنة بحجم اللقمة. لا تستخدم سكينًا لهذا؛ الحواف غير المنتظمة تمتص الصلصة بشكل أكثر فعالية.
تحضير الصلصة
اخفق زيت الزيتون في سائل الطماطم الذي جمعته في الوعاء، وأضف خل النبيذ الأحمر تدريجياً.
التجميع
في وعاء كبير، اخلط الخبز والطماطم والخيار والبصل. اسكب الصلصة فوق المكونات وقلّب جيدًا.
الراحة
اترك السلطة لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل قبل التقديم. يجب أن يكون الخبز طريًا من الخارج ولكنه لا يزال يحتفظ بقليل من المقاومة في المنتصف.
Other turns to take.
متوسطية
أضف الكبر (الكابري) المخلل وزيتون كالاماتا المعالج بالزيت إلى الخليط.
بروتين صيفي
أضف قطعًا ممزقة من جبنة الموزاريلا الطازجة أو جبنة الجاموس قبل التقديم مباشرة.
When it doesn't go to plan.
لا تضع هذه السلطة في الثلاجة أبدًا؛ البرد يقلل من نكهة الطماطم.
إذا كانت شرائح البصل لديك قوية جدًا، انقع الشرائح في ماء بارد لمدة عشر دقائق قبل إضافتها إلى الوعاء.
امزق أوراق الريحان في آخر لحظة ممكنة للحفاظ على حوافها من أن تتلف وتتحول إلى اللون الداكن.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام خبز الساندويتش الطري؟
لا. سوف يتفتت الخبز على الفور ويتحول إلى عجينة. تحتاج إلى رغيف قوي وقشرته قاسية.
كم من الوقت يمكنني الاحتفاظ ببقايا الطعام؟
يفضل تناولها في غضون ساعتين من التجميع. بعد ذلك، يفقد الخبز قوامه تمامًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe