تقديم النبيذ في درجة الحرارة المناسبة
درجة الحرارة تعمل كمنظم لهيكل النبيذ؛ فدرجات الحرارة الباردة تخفي المرارة والحموضة، بينما تسمح درجة حرارة الغرفة للروائح العطرية بالازدهار. كقاعدة عامة، يجب أن تكون أنواع النبيذ الأبيض باردة بما يكفي لتعزيز حموضتها، بينما تحتاج أنواع النبيذ الأحمر إلى تبريد طفيف للحفاظ على نكهة الفاكهة ومنع الكحول من الشعور بالحدة على اللسان.
توقف عن تقديم النبيذ الأحمر في درجة حرارة الغرفة.
التدفئة المنزلية الحديثة تجعل درجة حرارة الغرفة ساخنة جدًا للنبيذ. إذا كانت درجة حرارة منزلك أعلى من 70 فهرنهايت (21 درجة مئوية)، فأنت على الأرجح تقلل من نكهة النبيذ وتزيد من حدة احتراق الكحول.
- ميزان حرارة للنبيذ
- دلو ثلج
- كؤوس ذات حواف رفيعة
What goes in.
- حسب الحاجةأنواع النبيذ الفوار الجاف (40-45 فهرنهايت / 4.5-7 درجة مئوية)
- حسب الحاجةأنواع النبيذ الأبيض الخفيف والروزيه (45-50 فهرنهايت / 7-10 درجة مئوية)
- حسب الحاجةأنواع النبيذ الأبيض كامل الجسم والنبيذ الأحمر الخفيف (50-55 فهرنهايت / 10-13 درجة مئوية)
- حسب الحاجةأنواع النبيذ الأحمر القوي (60-65 فهرنهايت / 15.5-18.5 درجة مئوية)
قاعدة الـ 20 دقيقة
اسحب زجاجة نبيذ أحمر من الخزانة وضعها في الثلاجة قبل 20 دقيقة من فتحها. على العكس من ذلك، اسحب زجاجة نبيذ أبيض من الثلاجة قبل 20 دقيقة من التقديم للسماح لدرجة الحرارة بالارتفاع قليلاً.
The method.
قيّم بيئة التخزين
إذا لم يكن لديك مبرد نبيذ مخصص، افترض أن مطبخك أو مخزن الطعام ساخن جدًا. قم بتخزين الزجاجات بشكل أفقي في أبرد جزء من المنزل.
استخدم دلو ثلج للتبريد السريع
لخفض درجة حرارة الزجاجة بسرعة، استخدم دلوًا مملوءًا بمزيج متساوٍ من الثلج والماء. يضمن ملامسة الماء تبريد سطح الزجاجة بالكامل بالتساوي، وهو أسرع بكثير من وضعها في المجمد.
تحقق من درجة الحرارة عند الكوب
اسكب كمية صغيرة للتذوق. إذا كان النبيذ يبدو 'مسطحًا' أو رائحة الكحول قوية، فهو ساخن جدًا. إذا كان يفتقر إلى أي رائحة أو دقة ملحوظة، فهو بارد جدًا.
When it doesn't go to plan.
لا تضع زجاجة في المجمد أبدًا لتبريدها بسرعة؛ فقد تخاطر بنسيانها وتسبب تمدد السائل، مما قد يدفع السدادة للخارج أو يكسر الزجاجة.
إذا قُدم لك نبيذ أحمر ساخن جدًا، فإن الإمساك بالكأس من الساق يساعد في منع انتقال حرارة يدك إلى السائل.
صب النبيذ الأحمر الذي يكون باردًا قليلاً في وعاء التقديم (decanting) يساعده على الدفء بسرعة أكبر في درجة حرارة الهواء المحيط مع السماح له بالتنفس في نفس الوقت.
The ones that keep coming up.
ماذا يحدث إذا قدمت النبيذ في درجة حرارة خاطئة؟
النبيذ الدافئ يؤكد على الكحول ويخفي دقة الفاكهة. النبيذ شديد البرودة يكبح الروائح العطرية، مما يجعل النبيذ طعمه رقيقًا ومغلقًا.
هل نوع الكوب مهم لدرجة الحرارة؟
نعم، تنقل حواف الزجاج الرقيقة الحرارة من شفتيك بشكل مختلف عن الزجاج السميك، مما يؤثر على كيفية إدراكك لدرجة حرارة الرشفة الأولى.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe