شوربة القرع العسلي المشوي

• 1 (حوالي 1.4 كجم)قرع عسلي، مقسوم طوليًا ومنزوع البذور
• 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
• 1 حبة كبيرةبصل أصفر، مفروم مكعبات
• 2 فصثوم، مهروس
• 4 أكوابمرق خضار أو دجاج
• 1 ملعقة صغيرةملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق
• ½ ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
• ¼ ملعقة صغيرةجوزة الطيب مبشورة طازجة

شوي القرع مقطوع الجانب لأسفل يخلق قشرة داكنة ولذيذة لا يمكن للسلق تحقيقها أبدًا. هذا يوفر الأساس لقوام الشوربة ووزنها.

1. اشوي القرع

   سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ادهن جوانب القرع المقطوعة بقليل من الزيت، ضعها مقطوعة الجانب لأسفل على صينية الخبز، واشويها لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى يصبح لب القرع طريًا بما يكفي لاستخراجه بالملعقة.

2. جهز القاعدة

   بينما يبرد القرع قليلاً، سخّن زيت الزيتون في القدر على نار متوسطة. أضف البصل وقلّبه حتى يصبح شفافًا ويبدأ لونه في التحول إلى لون العنبر عند الحواف، حوالي 8 دقائق. أضف الثوم واطهِ لدقيقة إضافية.

3. امزج المكونات

   اغرف لب القرع الطري في القدر. أضف المرق والملح والفلفل وجوزة الطيب. اتركه يغلي بهدوء لمدة 10 دقائق لتتداخل النكهات.

4. اهرس الشوربة

   استخدم خلاطًا يدويًا مباشرة في القدر لهرس المزيج حتى يصبح ناعمًا تمامًا. إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا، اعمل على دفعات وأزل الغطاء المركزي للقاعدة للسماح للبخار بالخروج.