مينستروني الخضار

• 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
• 1 حبة كبيرةبصل أصفر، مفروم ناعم
• 2جزر، مقشر ومقطع مكعبات
• 2 عودكرفس، مقطع مكعبات
• 2كوسا، مقطعة إلى نصفين طوليًا ثم شرائح نصف دائرية
• 1 كوبفاصوليا خضراء، منظفة ومقطعة إلى أطوال 2.5 سم
• 1 علبة (425 جرام)فاصوليا كانيليني، مغسولة ومصفاة
• 6 أكوابمرق خضار أو دجاج
• 1/2 كوبمعكرونة ديتاليني أو أصداف صغيرة
• 1/2 كوبجبنة بارميزان مبشورة طازجة
• حسب الذوقملح بحري وفلفل أسود مجروش

شوّح البصل والجزر والكرفس في الزيت على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح البصل شفافًا وطرِياً. لا تستعجل هذه الخطوة؛ فهذه القاعدة تمنح العمق الذي يميز الحساء.

1. تشويح العطريات

   سخّن زيت الزيتون في قدرك على نار متوسطة. أضف البصل والجزر والكرفس. اطهِ لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين.

2. إضافة الخضروات الأساسية

   أضف الفاصوليا الخضراء والكوسا. اطهِ لمدة 5 دقائق أخرى، مما يسمح للخضروات بالتلّف بالزيت.

3. الطهي على نار هادئة

   صب المرق. اتركه ليغلي بلطف، ثم خفف الحرارة ليصبح على نار هادئة. أضف المعكرونة واطهِ للمدة الموضحة على العبوة، عادةً 8-10 دقائق.

4. اللمسات الأخيرة

   أضف الفاصوليا المصفاة واطهِ لمدة دقيقتين حتى تسخن. تذوق المرق واضبط التوابل بالملح والفلفل.

5. التقديم

   اسكب الحساء في أوعية وزيّنه برشة وفيرة من جبنة البارميزان.