الحفاظ على دفء أطباقك
الطبق الخزفي البارد يعمل كمستودع للحرارة، يسحب الدفء فورًا من الصلصة أو البروتين. من خلال التحكم في درجة حرارة أدوات الطعام الخاصة بك، يمكنك الحفاظ على القوام والحرارة المقصودة لطعامك.
انتبه للمادة
تأكد من أن أطباقك آمنة للاستخدام في الفرن. تجنب تسخين الأطباق الصينية الفاخرة ذات الحواف الذهبية أو الزخارف المطلية، حيث يمكن للحرارة الطويلة أن تتسبب في تشققها أو بهتانها.
- فرن
- صينية خبز كبيرة
- مناشف مطبخ مقاومة للحرارة
موازنة حرارية لطيفة
الهدف هو الوصول إلى درجة حرارة دافئة عند اللمس، وليست ساخنة جدًا. تريد أن يعكس الطبق حرارة الطعام، وليس أن يتجاوزها.
The method.
ضبط الفرن
اضبط الفرن على أقل درجة حرارة ممكنة، عادة ما بين 70 درجة مئوية و 80 درجة مئوية (150-175 درجة فهرنهايت). إذا كان فرنك يحتوي على إعداد 'دافئ' أو 'تخمير'، فاستخدمه.
رص الأطباق
رص أطباقك في وسط صينية خبز. لا ترص أكثر من أربعة أو خمسة أطباق في المرة الواحدة لضمان دوران الحرارة بينها.
التسخين
ضع الصينية على الرف الأوسط. اتركها لمدة 10 إلى 15 دقيقة. تصبح جاهزة عندما تشعر بأنها مريحة للإمساك بها بيد عارية.
النقل بأمان
أخرج الصينية باستخدام منشفة مطبخ سميكة أو قفاز فرن. إذا كانت الأطباق ساخنة جدًا بحيث لا يمكن الإمساك بها، اتركها لمدة دقيقة على المنضدة قبل تقديم الطعام.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تفتقر إلى مساحة في الفرن، يمكن لوعاء كبير مملوء بالماء الساخن من الصنبور تدفئة طبق واحد بسرعة قبل تجفيفه وتقديمه.
ضع منشفة قماش نظيفة مطوية بين الأطباق المتداخلة لمنع انزلاقها أو اصطدامها.
لا تستخدم الميكروويف أبدًا لتسخين الأطباق الجافة؛ فهو يسبب نقاطًا ساخنة غير متساوية يمكن أن تحرق يديك أو تسبب تشقق الطلاء.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني ترك الأطباق في الفرن لفترة طويلة جدًا؟
نعم. إذا بقيت في الفرن لأكثر من 30 دقيقة، يمكن أن تصبح ساخنة بشكل خطير أو تسبب هشاشة الخزف.
هل هذا ينفع للأطباق الباردة؟
لا. للسلطات الباردة أو الحلويات، ضع أطباقك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم للحفاظ على هشاشة الخضروات ومنع الذوبان.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe