تحضير زبدة الأعشاب المركبة
هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تحويل شريحة ستيك مقلية في مقلاة في نهاية الأسبوع، أو قطعة خبز عجين مخمر، إلى شيء مميز. الدهون تحمل الزيوت المتطايرة للأعشاب، وتطلقها لحظة ملامستها لحرارة الطبق النهائي.
درجة الحرارة تحدد القوام.
يجب أن تكون الزبدة لينة بما يكفي لتترك أثراً بإصبعك، ولكن ليست دهنية أو ذائبة. إذا فقدت قوامها، ستغرق الأعشاب وستنفصل الزبدة.
- وعاء خلط صغير
- ملعقة مطاطية
- ورق زبدة
- سكين طاهٍ حاد
What goes in.
- 225 غرامزبدة غير مملحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة
- 3 ملاعق كبيرةأعشاب طازجة ناعمة (بقدونس، ثوم معمر، طرخون، أو كزبرة)، مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر قشري
- 1 ملعقة صغيرةبشر ليمون طازج، مبشور ناعماً
إتقان الأسطوانة
استخدم حافة ورق الزبدة لديك لطي الزبدة على نفسها، ثم استخدم مسطرة أو مكشطة عجين للضغط للخلف على الأسطوانة، وشدهها إلى شكل قوي ومتجانس.
The method.
جهز الأعشاب
فرم الأعشاب بأقصى درجة ممكنة. أي سيقان كبيرة ستفسد القوام الناعم للزبدة النهائية.
اخلط الأساس
ضع الزبدة في وعاء. اخلط معها الأعشاب والملح وبشر الليمون باستخدام ملعقة مطاطية حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
شكل الأسطوانة
اجمع الخليط في وسط قطعة من ورق الزبدة. اطوِ الورقة فوق الزبدة ولفها بعيداً عنك لتشكيل أسطوانة.
بردها وثبتها
لف أطراف الورق مثل غلاف الحلوى لضغط الأسطوانة. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
Other turns to take.
ثوم مشوي وإكليل الجبل
اهرِس فصين من الثوم المشوي والمبرد في الزبدة مع أوراق إكليل الجبل الطازجة.
ليمون حار
استبدل الأعشاب ببشر الليمون، ورشة من رقائق الفلفل الحار، وقطرة من صلصة السمك للحصول على نكهة حادة.
When it doesn't go to plan.
جفف أعشابك جيداً بعد غسلها؛ فالماء الزائد سيمنع الزبدة من الاستحلاب بشكل صحيح.
استخدم زبدة عالية الجودة، حيث سيكون نكهتها هي النكهة الأساسية.
ضع علامة على ورق الزبدة بالتاريخ والنوع؛ هذه الزبدة تحتفظ بقوامها جيداً في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام محضرة الطعام؟
فقط إذا قمت بتشغيلها بحذر. من السهل جداً الإفراط في معالجة الزبدة، مما يجعلها دهنية وثقيلة.
كيف أقدمها؟
قطعها إلى دوائر وضعها فوق البروتينات الساخنة قبل التقديم مباشرة لتذوب وتشكل صلصة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe