تحضير البيستو الطازج

• 3 أكوابأوراق ريحان طازجة، معبأة بإحكام
• 1/2 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
• 1/3 كوبصنوبر
• 1/2 كوبجبنة بارميجانو ريجيانو، مبشورة طازجة
• 2 فصثوم، مقشر
• 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر خشن

اعالج المكونات الجافة والثوم حتى تصبح عجينة أولاً. أضف الريحان على دفعتين لضمان قوام متساوٍ، واحتفظ بزيت الزيتون لآخر دفعة.

1. حمّص المكسرات

   ضع الصنوبر في مقلاة جافة على نار متوسطة. هز المقلاة باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون وعطرياً، ثم انقله فوراً إلى طبق بارد.

2. اخلط المكونات الأساسية

   في محضر الطعام المبرد، اخلط الثوم والصنوبر المحمص والملح. شغّل الجهاز على نبضات حتى يصبح المزيج خشناً.

3. أضف الأعشاب

   أضف نصف كمية الريحان. شغّل الجهاز على نبضات عدة مرات حتى يُفرم، ثم أضف الكمية المتبقية من الريحان. شغّل الجهاز على نبضات حتى تتفتت الأوراق ولكن لم تصبح مهروسة بعد.

4. أضف الجبن

   أضف الجبن المبشور وشغّل الجهاز على نبضات ثلاث أو أربع مرات للخلط.

5. استحلب

   مع تشغيل الجهاز على أقل سرعة، صب زيت الزيتون ببطء وبشكل مستمر. توقف فور أن يتجانس الصوص للحفاظ على قوام خشن قليلاً.