كيف تقطّع الخضروات إلى مكعبات باحترافية
التقطيع إلى مكعبات هو أساس معظم الحساء واليخنات والسوتيه. إتقان هذه الحركة يحوّل المهمة الروتينية إلى إيقاع منتظم ويضفي نظامًا على عملك على الموقد.
قاعدة ثابتة ضرورية للغاية.
يجب ألا تتدحرج الخضروات تحت السكين أبدًا. إذا كانت مستديرة، قم دائمًا بقص شريحة رقيقة من جانبها لإنشاء قاعدة مسطحة قبل البدء.
- سكين شيف بطول 20 سم
- لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي ثقيل
- منديل ورقي مبلل (لوضعه تحت لوح التقطيع)
What goes in.
- 1بصلة، جزر، أو فلفل رومي
أبقِ أصابعك مطوية
قم بلف أطراف أصابعك للداخل باتجاه راحة يدك، مع إسناد مفاصل أصابعك على جانب النصل. يبقى النصل ملامسًا لمفاصل أصابعك، مما يبقي أطراف أصابعك خلف الحافة بأمان.
The method.
تثبيت الخضار
اقطع شريحة رقيقة من جانب واحد من الخضار لإنشاء سطح مستوٍ. ضع الخضار بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل على لوح التقطيع.
التقطيع إلى شرائح
اقطع الخضار بشكل عمودي إلى شرائح بسُمك المكعبات النهائية التي تريدها. حافظ على تجميع الشرائح معًا في شكلها الأصلي.
الرص والتقطيع العرضي
ضع كومة الشرائح بشكل مسطح. قم بالتقطيع عليها بشكل عمودي، مع تحريك يدك للخلف أثناء التقدم. المسافة بين هذه القطع تحدد حجم المكعب.
When it doesn't go to plan.
استخدم طرف السكين كنقطة ارتكاز على لوح التقطيع لتحكم أفضل.
إذا كان السكين ينزلق، فهذا يعني أن لوح التقطيع زلق جدًا؛ ضع منديلًا ورقيًا مبللًا تحته.
تدرب على الجزر أولًا؛ صلابته توفر تغذية راجعة واضحة حول تحكمك بالسكين.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف حجم المكعبات التي يجب استخدامها؟
طابق حجم مكعباتك مع وقت طهي الطبق. مكعبات صغيرة للسوتيه السريع، وقطع أكبر لليخنات التي تُطهى ببطء.
لماذا تتحول بصلاتي إلى هريس؟
من المحتمل أن يكون سكينك غير حاد، مما يجعلك تسحق جدران الخلايا بدلاً من تقطيعها. قم بشحذ نصل السكين.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe