مهارات استخدام السكين للمطبخ المنزلي
السكين الحاد يجعل الطبخ أكثر أمانًا لأنك لا تضطر لمقاومة المنتج الذي تقطعه. تعلم الإمساك بأدواتك بشكل صحيح، وستقضي وقتًا أقل بكثير في التحضير.
يجب ألا يتحرك اللوح.
إذا كان لوح التقطيع لديك ينزلق، ضع منشفة ورقية مبللة أو حصيرة سيليكون تحته لتثبيته في مكانه. سطح ثابت هو أساس كل قطع.
- سكين شيف بحجم 20 سم
- لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي ثقيل
- منشفة ورقية مبللة
احمِ أصابعك
اثنِ أطراف أصابعك إلى الداخل بحيث تواجه مفاصلك الشفرة. يستقر جانب السكين على مفاصلك، والتي توجه الشفرة بأمان مع إبعاد لحم أصابعك عن مسارها.
The method.
مسكة القرص
لا تلف أصابعك حول المقبض كالمطرقة. امسك قاعدة الشفرة بين إبهامك وسبابتك، ثم لف أصابعك الثلاثة المتبقية حول المقبض.
الحركة المتأرجحة
حافظ على طرف السكين ملامسًا للوح. ارفع كعب السكين وادفعه للأمام وللأسفل، مكونًا قوسًا ناعمًا. هذا يمنع الرفع غير الضروري ويحافظ على إيقاعك ثابتًا.
تثبيت المنتج
قبل تقطيع خضار مستدير مثل البصل، اقطع قطعة صغيرة من الجانب لإنشاء قاعدة مسطحة. القاعدة المسطحة تمنع المنتج من الاهتزاز أثناء العمل.
When it doesn't go to plan.
اشحذ سكينك على قضيب شحذ قبل كل استخدام للحفاظ على استقامة الحافة.
طابق حجم السكين مع المهمة؛ استخدم سكين تقشير للحمضيات وسكين شيف للخضروات الكبيرة.
امسح سكينك بقطعة قماش جافة فور التنظيف، ثم ضعه في حامل سكاكين أو على شريط مغناطيسي للحفاظ على حافة الشفرة سليمة.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كان سكينى حادًا بما يكفي؟
السكين الحاد سيقطع قشر الفلفل الحلو أو الطماطم دون الحاجة للضغط؛ إذا اضطررت للسن المبشر على القشرة، فقد حان وقت الشحذ.
هل يجب أن أضع السكين في غسالة الأطباق؟
أبدًا. الحرارة والمنظفات القوية تبهت الحافة ويمكن أن تتلف مواد المقبض. اغسل باليد وجفف فورًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe