سلطة الكرنب الكريمية بالخل
توازن هذه السلطة بين حدة خل التفاح وغنى الكريمة الحامضة والمايونيز. عن طريق تمليح الكرنب أولاً وتصفيته، تضمن التصاق التتبيلة بأوراق الكرنب بدلاً من أن تتجمع كسائل مائي في قاع الوعاء.
سحب الماء بالملح ضروري للغاية.
منح الكرنب وقتًا ليخرج ما به من ماء زائد يخلق قوامًا مقرمشًا يتحمل التتبيلة. إذا تخطيت هذه الخطوة، ستصبح سلطة الكرنب رخوة ومائية في غضون دقائق.
- وعاء خلط كبير
- مصفاة
- مخفقة يدوية
- سكين شيف
What goes in.
- 1 متوسطةكرنب أخضر، مقطع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرةملح كوشير
- 1/2 كوبمايونيز
- 1/4 كوبكريمة حامضة كاملة الدسم
- 3 ملاعق كبيرةخل تفاح
- 1 ملعقة صغيرةبذور كرفس
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود، مطحون طازجًا
- 1/2 ملعقة صغيرةسكر
سحب الرطوبة
اخلط الكرنب المقطع مع الملح واتركه في مصفاة لمدة ساعة على الأقل. سترى كمية كبيرة من السائل تتصرف، مما يحافظ على صلابة التتبيلة النهائية ولونها الزاهي.
The method.
جهز الكرنب
قطع قلب الكرنب وقطعه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. ضع الشرائح في مصفاة موضوعة داخل وعاء واخلطها مع الملح.
اتركه يرتاح
اترك الكرنب لمدة 60 دقيقة. بعد انتهاء الوقت، اشطف الكرنب بسرعة تحت الماء البارد لإزالة الملح الزائد السطحي، ثم اعصره بقوة بمنشفة مطبخ نظيفة حتى يجف تمامًا.
اخلط المكونات الأساسية
في وعاء الخلط الكبير، اخفق المايونيز، الكريمة الحامضة، الخل، السكر، بذور الكرفس، والفلفل الأسود حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا.
اجمع المكونات
أضف الكرنب المجفف إلى التتبيلة. تأكد من تغطية كل شريحة جيدًا.
تبريد
غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم للسماح للنكهات بالاندماج.
Other turns to take.
لمسة حارة
أضف فلفل هالابينيو مفروم ناعمًا أو ملعقة صغيرة من صلصة حارة إلى التتبيلة.
قرمشة خضراء
أضف كوبًا من الجزر المبشور أو البصل الأخضر المقطع شرائح رفيعة لإضافة لون وقرمشة.
When it doesn't go to plan.
استخدم سكينًا حادًا بدلاً من محضرة الطعام؛ فمحضرة الطعام تميل إلى سحق الأوراق وإطلاق الكثير من العصارة قبل البدء.
لا تتخطى بذور الكرفس؛ فهي توفر الرائحة الترابية المميزة التي تعزز حدة الخل.
إذا بدت التتبيلة سميكة جدًا، أضف رشة إضافية من الخل، وليس الماء.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضيرها قبل يوم؟
نعم، تحتفظ بقوامها جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. لأنك قمت بتصريف الماء، فلن تصبح سائلة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe