سلطة الكول سلو الكلاسيكية
يجب أن تكون الكول سلو المناسبة أكثر من مجرد كومة رطبة من الخضروات. تحتاج إلى قرمشة قوية، وطعم حمضي واضح، وقدر كافٍ من السلامة الهيكلية لتحمل طبق الشواء الثقيل أو شطيرة السمك المقلي.
الكرنب هو مرساة القوام
استخدمي مندولين أو سكين شيف حاد جدًا للحصول على شرائح الكرنب رفيعة؛ القطع السميكة لن تمتص الصلصة بالتساوي.
- وعاء خلط كبير
- مندولين أو سكين شيف حاد
- مخفقة
- ملعقة مطاطية
What goes in.
- 1/2 رأسكرنب أخضر، مقطع شرائح
- 2جزر متوسط الحجم، مقشر ومبشور
- 1/2 كوبمايونيز
- 1 ملعقة كبيرةخل التفاح
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكرفس
- 1 ملعقة صغيرةسكر حبيبات
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
سحب السائل الزائد
رش الملح على الكرنب المقطع واتركه لمدة عشر دقائق قبل شطفه وتجفيفه. هذا يمنع السلطة من أن تصبح مائية بعد عشر دقائق من تحضيرها.
The method.
تحضير الكرنب
قطعي الكرنب إلى أرباع وأزيلي اللب الكثيف. قطعي الأوراق إلى شرائح رفيعة كالورق.
النقع
اخلطي الكرنب المقطع مع الملح في مصفاة. اتركيه لمدة 10 دقائق، ثم اشطفيه بالماء البارد وجففيه تمامًا بمنشفة مطبخ نظيفة.
تحضير الصلصة
في وعاء كبير، اخفقي المايونيز والخل وبذور الكرفس والسكر والفلفل الأسود حتى يتجانس الخليط.
الخلط
قومي بدمج الكرنب والجزر المبشور مع الصلصة باستخدام ملعقة حتى تتغطى كل شريحة.
التبريد
غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. تذوقي واضبطي الملح قبل التقديم.
Other turns to take.
سلطة حارة
أضيفي حبة فلفل هالابينو مفرومة ناعماً أو ملعقة صغيرة من الفجل المحضر إلى الصلصة لإضفاء نكهة حادة.
مع الأعشاب
اخلطي حفنة من الشبت أو البقدونس الطازج المفروم قبل التقديم مباشرة لتفتيح النكهة.
When it doesn't go to plan.
احتفظي بالكرنب مبردًا حتى لحظة تقطيعه لضمان أقصى قدر من القرمشة.
إذا كنت في عجلة من أمرك، استخدمي سبينر السلطة لتجفيف الكرنب تمامًا بعد الشطف؛ الكرنب الرطب يخفف الصلصة.
تتزايد حدة النكهة بعد 4 ساعات، ولكن لا تدعيها تبقى لأكثر من 24 ساعة، وإلا سيفقد الكرنب قرمشته.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الكرنب الأرجواني؟
نعم، ولكن ضعي في اعتبارك أن الصبغة ستتسرب إلى الصلصة، مما يجعل السلطة بأكملها بلون وردي فاتح أو بنفسجي.
هل يمكنني استبدال المايونيز بالزبادي؟
يمكنك ذلك، ولكن محتوى الدهون في المايونيز ضروري لتغطية الألياف بشكل صحيح؛ الزبادي سيكون أرق وأكثر عرضة لتسريب السوائل.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe