كيفية تحميص جوز الهند المبشور
لتحميص جوز الهند المبشور، افرده في طبقة متساوية في مقلاة باردة وجافة وسخّنه على نار متوسطة منخفضة، مع التحريك المستمر حتى تتحول الرقائق إلى لون ذهبي غامق ومتناسق وتطلق رائحة محمصة.
راقب المقلاة، وليس الساعة.
جوز الهند المبشور يحتفظ بالقليل جداً من الرطوبة ويحتوي على زيوت طبيعية تشتعل في اللحظة التي تبتعد فيها عن النظر إليه بمجرد أن يبدأ باللون.
- مقلاة ذات قاع سميك
- ملعقة مسطحة مقاومة للحرارة
What goes in.
- 1 كوبجوز هند مبشور (غير محلى)
التحريك المستمر
نظرًا لأن الشرائح دقيقة وعرضة للاحتراق، استمر في تحريكها على سطح المقلاة باستخدام ملعقة مسطحة لضمان التلامس المتساوي مع الحرارة.
The method.
جهز المقلاة
ضع مقلاتك على الموقد وأضف جوز الهند بينما المقلاة لا تزال باردة. افردها بحيث لا يكون هناك تكتل أكثر سمكًا من طبقة واحدة.
طبق الحرارة
اضبط اللهب على درجة حرارة متوسطة منخفضة. دع المقلاة ترتفع درجة حرارتها تدريجيًا.
التحميص
حرك جوز الهند باستمرار. ستبقى الرقائق شاحبة لمدة دقيقة، ثم تتحول فجأة إلى لون بني فاتح. بمجرد أن ترى اللون يتعمق إلى لون كهرماني غني، ارفع المقلاة فورًا عن النار.
التبريد
انقل جوز الهند إلى طبق أو صينية باردة فورًا. ستستمر الحرارة المتبقية في وعاء المعدن في تعميق لون جوز الهند حتى بعد إيقاف تشغيل الموقد.
When it doesn't go to plan.
إذا وجدت أنك قد أحرقْتَ بعض القطع، فلا تحاول إنقاذ الدفعة؛ فالنكهة المرة المتفحمة ستفسد الكوب بأكمله.
استخدم مقلاة واسعة وفاتحة اللون حتى تتمكن من الحكم بوضوح على درجة لون التحميص مقابل المعدن.
إذا احتجت إلى تحميص كمية كبيرة، اعمل على دفعات صغيرة للحفاظ على الطبقة رقيقة وسهلة التحكم.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني القيام بذلك في الفرن بدلاً من ذلك؟
نعم، لكنه محفوف بالمخاطر. افردها على صينية خبز على درجة حرارة 325 فهرنهايت (160 درجة مئوية) وتحقق كل 60 ثانية. الموقد أسرع ويعطيك تحكمًا مباشرًا أكثر.
هل يهم إذا كان جوز الهند محلى؟
نعم. يحتوي جوز الهند المحلى على سكر سيتكرمل وفي النهاية يتحول إلى كتل صلبة ولزجة. ركز انتباهك على القوام - سينتقل من الذهبي إلى المحروق بشكل أسرع بكثير.