كيفية تحميص رقائق جوز الهند
رقائق جوز الهند تحتوي على نسبة عالية من الزيوت الطبيعية، مما يجعلها تنتقل من التحميص إلى الاحتراق في ثوانٍ معدودة. ابقَ واقفًا عند الموقد طوال الوقت، لأن الحرارة المتبقية في المقلاة ستستمر في تحمير الرقائق حتى بعد إبعادها عن الموقد.
راقب المقلاة، لا الساعة.
ستبدو الرقائق دون تغيير لمدة دقيقتين، ثم يصبح لونها بنيًا فجأة. جهّز وعاءً باردًا أو صينية خبز مسطحة لتفريغ جوز الهند فيها فور الانتهاء.
- مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو حديد الزهر بقاعدة سميكة
- ملعقة سيليكون
- صينية خبز للتبريد
What goes in.
- 1 كوبجوز الهند المبشور أو المرقق غير المحلّى
طريقة التفريغ السريع
تحتفظ المقلاة بالحرارة لفترة طويلة بعد إطفاء النار. يجب عليك نقل جوز الهند إلى سطح بارد فورًا لإيقاف عملية الطهي.
The method.
تسخين المقلاة
ضع مقلاتك على نار متوسطة منخفضة. لا تضف زبدة أو زيتًا؛ جوز الهند لديه ما يكفي من الدهون بنفسه.
إضافة جوز الهند
وزّع الرقائق في طبقة رقيقة واحدة. إذا ازدحمت المقلاة، فسوف تتبخر الرقائق بدلًا من أن تتحمص.
التحميص والتقليب
حرّك الرقائق باستمرار بملعقتك، وادفعها من الحواف إلى المنتصف. ابحث عن لون بني فاتح متسق.
التبريد الفوري
بمجرد أن تفوح الرقائق برائحة عطرية وتبدو محمصة، افرغها على صينية خبز مسطحة لتبرد تمامًا قبل الاستخدام.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تحمص كمية كبيرة، فقم بذلك في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 فهرنهايت) على صينية خبز ذات حواف، مع التقليب كل 90 ثانية.
جوز الهند المحلّى يحترق بشكل أسرع من غير المحلّى بسبب محتوى السكر؛ حافظ على الحرارة أقل حتى.
قم بتخزين جوز الهند المحمص في وعاء محكم الغلق بمجرد أن يبرد تمامًا للحفاظ على قرمشته.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كنت قد أحرقته؟
إذا رأيت حوافًا بنية داكنة أو سوداء، فإن تلك الرقائق ستكون مرّة ويجب التخلص منها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe