سلطة الكول سلو الكريمية
هذه ليست السلطة الباهتة والرطبة التي غالبًا ما تجدها في النزهات. إنها تعتمد على صلصة حادة ومنعشة تقطع قرمشة الخضروات الطازجة النيئة.
تحكم في الرطوبة، حافظ على القرمشة.
يحتاج الملفوف الخاص بك إلى أن يُبشر بشكل رفيع بما يكفي ليتجانس مع الصلصة، ولكن سميك بما يكفي ليحتفظ بسلامته الهيكلية.
- سكين طاهٍ
- وعاء خلط كبير
- مصفاة
- خفاقة
What goes in.
- 1 صغيرملفوف أخضر، منزوع اللب ومبشور ناعمًا
- 2 متوسطجزر، مقشر ومبشور
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 كوبمايونيز كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرةخل التفاح
- 1 ملعقة كبيرةخردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرةبذور كرفس
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود، مطحون طازجًا
تعريق الملفوف
يؤدي تقليب الملفوف المبشور بالملح في مصفاة إلى سحب الماء، مما يمنع الصلصة من أن تصبح رقيقة ومائية لاحقًا.
The method.
جهز القاعدة
ضع الملفوف المبشور والجزر في مصفاة فوق وعاء. اخلطهما مع الملح واتركه لمدة ساعة على الأقل.
إزالة الرطوبة
بعد مرور الساعة، اضغط بقوة على الخضروات لعصر السائل. جفف الخضروات بمنشفة مطبخ نظيفة.
اخلط الصلصة
في وعاء متوسط، اخفق المايونيز والخل والخردل وبذور الكرفس والفلفل الأسود حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا.
اخلط المكونات
أضف الخضروات المجففة إلى الصلصة وقلّب حتى تتغطى بالكامل. اتركها لتبرد في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم حتى تتجانس النكهات.
Other turns to take.
لمسة حارة
أضف فلفل الهالابينو مفرومًا ناعمًا أو ملعقة صغيرة من صلصة حارة إلى الصلصة.
بالأعشاب
أضف حفنة من الشبت أو البقدونس المفروم الطازج قبل التقديم مباشرة للحصول على نكهة منعشة أكثر.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا سكينًا حادًا للملفوف لتجنب سحق جدران الخلايا، مما يؤدي إلى ذبوله المبكر.
لا تتجاهل وقت التبريد؛ فهو يسمح للملح والخل بتلطيف لسعة الملفوف النيء.
إذا كنت تريد قوامًا أكثر قرمشة، أضف نصف تفاحة حامضة مبشورة قبل التقديم مباشرة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضيرها مسبقًا؟
نعم، يمكن حفظها جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة، على الرغم من أن الملفوف سيصبح أكثر ليونة قليلاً كلما طالت مدة بقائه.
هل الملفوف الأحمر مناسب للاستخدام؟
يمكنك خلط الملفوف الأحمر والأخضر، ولكن كن على علم بأن الملفوف الأحمر سينزف لونه في النهاية إلى الصلصة، مما يحول لونها إلى وردي فاتح.