خبز الصاج السريع
لا تحتاج إلى فرن أو خميرة لصنع الخبز. هذه الوصفة تحول المكونات الأساسية الموجودة في خزائن المطبخ إلى رصة من الخبز الطازج والدافئ والقابل للطي في الوقت الذي تستغرقه لإعداد المائدة.
تحكم في حرارتك
يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا. إذا لم تكن المقلاة تدخن قليلاً قبل وضع أول قرص فيها، سيصبح الخبز مطاطيًا بدلاً من أن ينتفخ.
- مقلاة حديد زهر
- شوبك (مرقاق)
- وعاء خلط
- ملقط
What goes in.
- 2 كوبطحين لجميع الأغراض
- 1 كوبزبادي عادي كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
- 2 ملعقة كبيرةزبدة مذابة، للإنهاء
الفرد لسماكة متساوية
افرد أقراص العجين بسماكة متساوية تبلغ ربع بوصة. اللوح المتناسق يضمن تكون جيب هوائي في المنتصف بينما تتقرقش القاعدة.
The method.
خلط العجين
اخلط الطحين والملح والبيكنج بودر في وعاء. أضف الزبادي حتى تتكون كرة خشنة. اعجن لمدة دقيقتين حتى يصبح ناعمًا.
الراحة
غطّ العجين بمنشفة نظيفة واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. هذا يريح الغلوتين، مما يجعله أسهل للفرد دون أن ينكمش.
التقسيم والفرد
قسّم العجين إلى ست كرات متساوية. على سطح مرشوش بالطحين، افرد كل كرة على شكل دائرة قطرها حوالي 6 بوصات.
الطهي
سخّن مقلاة حديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية. ضع قرصًا في المقلاة الجافة. اطهِ لمدة 90 ثانية حتى تظهر بقع بنية داكنة ويبدأ الخبز في الفقاعات.
القلب والإنهاء
اقلب الخبز واطهِ لمدة 60 ثانية إضافية. أخرجه من النار وادهنه فورًا بالزبدة المذابة.
Other turns to take.
بالثوم والأعشاب
أضف فصين من الثوم المهروس وملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم إلى الزبادي قبل إضافة المكونات الجافة.
بالبذور
اضغط بذور السمسم الأسود أو حبة البركة على قرص العجين قبل فرده رقيقًا.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بالخبز المطبوخ في منشفة مطبخ نظيفة لحبس البخار، مما يحافظ على طراوته.
إذا بدأت المقلاة في التدخين بشكل مفرط، امسحها بمنشفة ورقية جافة بين الدفعات لإزالة الطحين المحترق.
إذا لم ينتفخ الخبز، فمقلاةك ليست ساخنة بما يكفي.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني؟
نعم، لكنه سيكون أكثر سمكًا. قد تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من الماء للوصول إلى القوام المناسب.
هل أحتاج إلى دهن المقلاة؟
لا. تم تصميم الخبز ليُطهى على سطح جاف وساخن لإنشاء قوام مقرمش.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe