خبز الذرة السريع في مقلاة على الموقد
يُصنع خبز الذرة في مقلاة من الحديد الزهر عن طريق تسخين الدهون في المقلاة حتى تتلألأ قبل سكب الخليط، مما يخلق قشرة تبقى مقرمشة بينما يبقى الجزء الداخلي طريًا. يُطهى بالكامل على الموقد على نار متوسطة إلى منخفضة، مع قلبه في النهاية لإنهاء الجزء العلوي.
راقب الحرارة، وليس الساعة.
نظرًا لأن هذا الخبز يُطهى على الموقد، يمكن أن يحترق الجزء السفلي إذا كان الموقد الخاص بك يسخن بسرعة. حافظ على درجة الحرارة متوسطة إلى منخفضة واستمع إلى صوت أزيز ثابت ولطيف.
- مقلاة من الحديد الزهر بحجم 25 سم
- وعاء خلط
- خفاقة
- ملعقة مسطحة
- طبق عشاء
What goes in.
- 1.5 كوبدقيق ذرة أصفر
- 0.5 كوبدقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة كبيرةمسحوق الخبز (بيكنج بودر)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1.25 كوبلبن رائب
- 1بيضة كبيرة
- 3 ملاعق كبيرةدهن لحم مقدد أو زيت نباتي
تسخين المقلاة مسبقًا
يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا قبل أن يلامسها الخليط. هذا يخلق القلي الذي يمنع الالتصاق ويعطي الخبز قشرته المميزة.
The method.
خلط المكونات الجافة
اخفق دقيق الذرة والدقيق ومسحوق الخبز والملح في وعاء حتى يمتزجوا تمامًا.
إضافة المكونات السائلة
أضف اللبن الرائب والبيضة إلى الخليط الجاف. قلّب حتى يمتزج فقط؛ لا تفرط في الخلط، لأن ذلك سيجعل الخبز قاسيًا.
تسخين الدهن
ضع المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف الدهن أو الزيت وحركه لتغطية القاع والجوانب. انتظر حتى يتلألأ الدهن وتنزل قطرة صغيرة من الخليط وتُصدر أزيزًا فورًا عند التلامس.
صب الخليط وتركه يستقر
اسكب الخليط في المقلاة. يجب أن يصدر أزيزًا فورًا. سوِّ السطح باستخدام ملعقة مسطحة.
طهي القاعدة
غطِّ المقلاة بغطاء أو بصينية خبز كبيرة. اطهُ لمدة 8-10 دقائق. ستبدو الحواف جافة ومتماسكة.
القلب
ضع طبقًا فوق المقلاة. اقلب المقلاة بسرعة لإسقاط الخبز على الطبق. أعده إلى المقلاة، والجانب غير المطبوخ لأسفل، واطهُ لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى يصبح ثابتًا.
When it doesn't go to plan.
إذا بدأ الجزء السفلي في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، انقل المقلاة إلى موقد أبرد أو خفف الحرارة أكثر.
اترك خبز الذرة يرتاح في المقلاة لمدة 5 دقائق بعد الطهي لتماسك فتاته.
تأكد من أن اللبن الرائب بدرجة حرارة الغرفة حتى يمتزج بالتساوي مع القاعدة الجافة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الزبدة بدلاً من دهن لحم الخنزير المقدد؟
يمكنك ذلك، ولكن راقب الحرارة بعناية. الزبدة تحترق أسرع من الزيت أو الدهن المذاب، لذا حافظ على الموقد على درجة حرارة منخفضة تمامًا.
كيف أعرف إذا كان قد نضج تمامًا؟
يجب أن يبدو الجزء العلوي مرنًا عند اللمس، ويجب أن يخرج عود أسنان مغروس في المنتصف نظيفًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe