طهي الخضروات الكاملة بالبخار
طهي الخضروات الكاملة بالبخار يدور حول التحكم والثبات. من خلال إبقائها سليمة، تمنعها من التشبع بالماء، وتحافظ على قوامها ونكهتها الطبيعية. استخدم غطاءً محكمًا لاحتجاز الحرارة، واعتمد على نصل سكين التقشير لمعرفة بالضبط متى أصبح الوسط طريًا.
التجانس صديقك
اختر خضروات متماثلة في الحجم حتى تنضج بنفس المعدل. تأكد من أن سلة البخار مرتفعة بما يكفي فوق الماء بحيث لا يلامس الغليان المنتجات.
- قدر كبير بغطاء محكم
- سلة بخار معدنية أو من الخيزران
- سكين تقشير
- ملقط
What goes in.
- 1 باوندجزر صغير، منظف
- 1 باوندبطاطس صغيرة، منظفة
- 1 باوندفاصوليا خضراء، مقطوعة الأطراف
- 2 إنشماء في قاع القدر
أبقِ الغطاء مغلقًا
في كل مرة ترفع فيها الغطاء للتحقق، تفقد الحرارة وضغط البخار. حافظ على إحكام الغطاء حتى يمر الوقت المقدر الأدنى.
The method.
جهز الماء
اجعل بوصتين من الماء تغلي بغزارة في قدرك.
رتب الخضروات
ضع الخضروات في سلة البخار. لا تزدحم؛ يحتاج البخار إلى الدوران حول كل جانب.
اضبط الحرارة
أنزل السلة في القدر وغطها فورًا. خفف الحرارة إلى متوسطة-عالية للحفاظ على تيار بخار ثابت وقوي.
اختبر النضج
بعد 8 دقائق، ارفع الغطاء بحذر بعيدًا عن وجهك. اغرس سكين التقشير في أسمك خضار. إذا انزلق النصل بسهولة، أزل السلة فورًا.
الإنهاء
أزل الخضروات من السلة فورًا لإيقاف الطهي المستمر.
Other turns to take.
بخار عطري
أضف بضعة أغصان من الزعتر الطازج أو فص ثوم مهروس في الماء المغلي لتتخلل الخضروات رائحة خفيفة.
لمسة حمضية
قلّب الخضروات المطهوة بالبخار فورًا مع عصرة من عصير الليمون الطازج ورشة ملح خشن وهي لا تزال ساخنة بالبخار.
When it doesn't go to plan.
إذا توقف الماء عن الغليان، أضف نصف كوب من الماء المغلي من غلاية بدلاً من ماء الصنبور البارد.
استخدم مبخرة من الخيزران للخضروات الرقيقة لأنها تمتص الرطوبة الزائدة، مما يمنع الجلد من أن يصبح طريًا جدًا.
الخضروات الجذرية مثل البطاطس تستغرق وقتًا أطول؛ ابدأ بها قبل 5 دقائق من إضافة الأشياء الأسرع مثل الفاصوليا الخضراء.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كنت قد بالغت في طهيها بالبخار؟
ستبدو الخضروات باهتة، وستفقد لونها الزاهي، وسيبدأ السطح بفقدان قوامه الصلب.
هل يمكنني طهي الخضروات المجمدة بالبخار؟
نعم، لكنها ستطلق المزيد من الماء. أضف دقيقتين إلى وقت الطهي وتأكد من تصفيتها جيدًا فورًا بعد ذلك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe