خضروات الربيع المطهوة بالبخار
تتطلب خضروات الربيع لمسة خفيفة. عندما تكون هذه الخضروات طازجة من الأرض، لا تحتاج إلى أكثر من حرارة عالية وبضع دقائق من البخار للوصول إلى ذروتها.
التوحيد هو سر الطهي المتساوي.
قطع الخضروات إلى قطع متساوية الحجم حتى تنضج في نفس الوقت. ابدأ بماء مغلي لضمان أن البخار نشط بالكامل بالفعل عند وضع الخضروات في السلة.
- سلة بخار
- قدر واسع بغطاء محكم
- ملقط
- سكين شيف
What goes in.
- 1 باوندهليون، تم كسر الأطراف الخشبية
- 8 أونصةبازلاء سكرية، تم إزالة الخيوط
- 1 حزمةجزر صغير، تم تنظيفه
- 1 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر خشن
حافظ على انخفاض مستوى الماء
تأكد من أن مستوى الماء لا يزال أقل من بوصة واحدة من قاع سلة البخار. إذا لامس الماء الخضروات، فأنت تقوم بغليها، مما يسحب النكهة إلى الماء بدلاً من الاحتفاظ بها داخل النبات.
The method.
جهز الماء
صب بوصة واحدة من الماء في قدرك. اتركه يغلي بشدة على نار عالية.
املأ السلة
ضع الجزر في سلة البخار أولاً، لأنه يأخذ وقتاً أطول. غطِ السلة واطهِ بالبخار لمدة 3 دقائق.
أضف الباقي
أزل الغطاء، وأضف الهليون والبازلاء السكرية. أعد الغطاء على الفور لحبس البخار المتصاعد.
تحقق من اللون
اطهِ بالبخار لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى. تكون الخضروات جاهزة عندما يكون لونها زاهياً وتقاوم طرف السكين قليلاً.
تبّل وأنهِ
انقل الخضروات إلى وعاء، واخلطها فوراً بالزبدة والملح وهي لا تزال ساخنة بما يكفي لإذابة الزبدة.
Other turns to take.
ليمون وأعشاب
اخلط الخضروات المطبوخة مع بشر الليمون والكراث الطازج المفروم.
مكسرات محمصة
أضف حفنة من اللوز الشرائح المحمص أو الصنوبر بعد إضافة الزبدة لإضفاء القرمشة.
When it doesn't go to plan.
إذا لم تكن ستقدم الخضروات فوراً، اغمسها في حمام ماء مثلج لإيقاف الطهي والحفاظ على اللون الأخضر.
احتفظ بماء البخار لاستخدامه في الحساء؛ فهو في الأساس مرق خضروات خفيف.
تجنب تكديس السلة؛ يجب أن يتدفق البخار بحرية للطهي بفعالية.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كان البخار ضعيفًا؟
إذا لم تسمع هديرًا ثابتًا ولطيفًا من القدر أو رأيت بخارًا يتصاعد من تحت الغطاء، فإن الحرارة منخفضة جدًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe