بروكلي مطهو على البخار
اطهِ البروكلي على البخار بوضع الزهرات في سلة فوق كمية من الماء المغلي بسرعة (حوالي 2.5 سم)، مع تغطية القدر بإحكام، والطهي لمدة أربع دقائق بالضبط حتى يتحول اللون إلى أخضر زاهٍ ولامع، وتُظهر السيقان أقل مقاومة لطرف السكين.
تناسق الحجم هو سر الطهي المتساوي.
قطّع زهيرات البروكلي إلى قطع متساوية بحجم اللقمة، حتى لا تصبح القطع الصغيرة طرية جدًا قبل أن تنضج السيقان السميكة.
- قدر كبير بغطاء محكم
- سلة بخار
- سكين شيف
- لوح تقطيع
What goes in.
- 450 جرامبروكلي طازج، مقطع إلى زهيرات متساوية
- 2.5 سمماء (لقاع القدر)
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر
توقف عند التحول الزمردي
راقب اللون يتحول إلى أخضر زاهٍ ومشبع. إذا بدأ البروكلي يبدو باهتًا أو بلون الزيتون، فقد تجاوزت الحد المطلوب.
The method.
جهز الماء
أضف 2.5 سم من الماء إلى قدرك. اتركها تغلي بقوة على نار عالية.
رتب البروكلي
ضع زهيرات البروكلي في سلة البخار. لا تزدحم بها؛ فهي بحاجة إلى مساحة لتدوير البخار.
البخار
أنزل السلة في القدر وغطها فورًا بالغطاء لحبس البخار. اضبط مؤقتًا لمدة أربع دقائق.
اختبر وأزل
اختبر أحد السيقان بطرف السكين؛ يجب أن ينزلق بأقل ضغط. أزل السلة من القدر فورًا لمنع الحرارة المتبقية من تطرية السيقان أكثر.
Other turns to take.
بإضافة الثوم
اخلط البروكلي الساخن المطهو على البخار في وعاء مع ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة وفص ثوم مفروم ناعمًا.
بإضافة قشر الليمون
قدمه مع رشة خفيفة من قشر الليمون الطازج والفلفل الأسود المطحون لتعزيز النكهات النباتية.
When it doesn't go to plan.
لا تدع قاع سلة البخار يلامس الماء المغلي أبدًا، وإلا فإنك ستسلق البروكلي بدلًا من طهيه على البخار.
إذا كنت لا تقدم البروكلي فورًا، ضعه في وعاء من الماء المثلج للحفاظ على لونه وإيقاف عملية الطهي.
احتفظ بسيقان البروكلي السميكة؛ قشر الجلد الخارجي القاسي باستخدام مقشرة خضروات، وقطعها إلى دوائر، واطهها على البخار مع الزهيرات.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبح لون البروكلي بنيًا؟
البروكلي البني أو بلون الزيتون علامة على الإفراط في الطهي. راقب المؤقت عن كثب وارفع القدر عن النار بمجرد وصوله إلى اللون الأخضر الزاهي والمشرق.
هل يمكنني طهي البروكلي المجمد على البخار؟
نعم، ولكن تخطى عملية الذوبان. أضف دقيقة واحدة إلى إجمالي وقت الطهي وتأكد من أن الماء يغلي بشدة قبل إضافة السلة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe