طريقة بخار البروكلي المثالية
الطهي على البخار هو الطريقة الأكثر مباشرة لطهي البروكلي دون فقدان قوامه المقرمش. من خلال إبقاء الخضروات فوق مستوى الماء، يمكنك الحفاظ على قوامها ولونها، ومنع الاتساق الطري الذي ينتج عن الغليان.
التوحيد هو أفضل صديق لك.
قطّع زهورتك إلى قطع متساوية الحجم حتى تنتهي من الطهي في نفس اللحظة. إذا تركت ساقًا سميكًا متصلًا بقطعة وزهرة صغيرة على قطعة أخرى، فستحصل على نتائج غير متساوية.
- قدر كبير بغطاء
- سلة بخار
- سكين شيف
What goes in.
- 1.5 رطلبروكلي، مقطع إلى زهيرات بحجم اللقمة
- 1 بوصةماء (لقاع القدر)
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
راقب اللون
في اللحظة التي يتحول فيها البروكلي من اللون الأخضر الباهت إلى اللون الأخضر الزمردي العميق والنابض بالحياة، يكون جاهزًا. أي وقت أطول، وتبدأ جدران الخلايا في الانهيار.
The method.
جهّز الماء
أضف حوالي 2.5 سم من الماء إلى قدرك. اتركها تغلي بقوة على نار عالية.
املأ السلة
ضع زهيرات البروكلي في سلة البخار. بمجرد أن يغلي الماء، أنزل السلة في القدر.
أغلق القدر
ضع الغطاء بإحكام لاحتجاز البخار. إذا كان غطاؤك غير محكم، استخدم قطعة من ورق الألمنيوم لإنشاء ختم أكثر إحكامًا.
اطهِ على البخار
اطهِ لمدة أربع دقائق. بعد أربع دقائق، تحقق من تغير اللون. إذا شعرت بأن السيقان طرية عند غرز سكين تقشير فيها، قم بإزالتها عن النار فورًا.
تبّل
انقل البروكلي إلى وعاء تقديم. قلّب فورًا مع الملح بينما تساعد الحرارة المتبقية التوابل على الالتصاق.
Other turns to take.
إضافة زبدة الثوم
أذب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة صغيرة مع فص ثوم مهروس. صب المزيج فوق البروكلي المطهو على البخار قبل التقديم.
قشر الحمضيات
أضف القليل من قشر الليمون المبشور لإضفاء تباين حاد مع السيقان الترابية.
When it doesn't go to plan.
لا تدع الماء يلامس البروكلي؛ إذا لامسه، فأنت تغلي وليس تطهو على البخار.
إذا كنت لا تقدمه فورًا، قم بتشغيل البروكلي المطهو على البخار تحت الماء البارد لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على اللون الأخضر.
احتفظ بالسيقان إذا كانت طرية؛ قشّر الجزء الخارجي الخشبي باستخدام مقشرة خضروات وقطّعها إلى دوائر لطهيها على البخار بجانب الزهيرات.
The ones that keep coming up.
لماذا تحول البروكلي لدي إلى اللون الأصفر؟
لقد تم الإفراط في طهي البروكلي. يحدث الانتقال من الأخضر الزاهي إلى الأصفر بسرعة بمجرد أن يفقد الخضار بنيته.
هل يمكنني طهي البروكلي المجمد على البخار؟
نعم، ولكن قلل وقت الطهي على البخار بدقيقة واحدة، حيث أن البروكلي المجمد قد تم سلقه بالفعل أثناء المعالجة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe