اختيار الخضروات والفواكه الطازجة
تتجذر جودة الطبق قبل أن تلمس السكين لوح التقطيع. يتطلب تعلم كيفية التنقل في قسم الخضروات والفواكه تجاوز العروض المبهرجة واستخدام حواسك لتحديد ما تم التعامل معه بعناية.
توقف عن النظر، ابدأ باللمس.
غالبًا ما يتم التلاعب بالجاذبية البصرية بواسطة أنظمة الرش والإضاءة. ركز بالكامل على الخصائص الفيزيائية للخضروات أو الفاكهة.
- يديك
- أنفك
- أكياس شبكية قابلة لإعادة الاستخدام
What goes in.
- 1 وحدةخضروات جذرية
- 1 وحدةخضروات ورقية
- 1 وحدةفواكه ذات نواة
- 1 وحدةخضروات بصلية
الوزن كمؤشر
امسك فاكهتين بحجم متشابه، مثل البرتقال أو التفاح. الفاكهة التي تبدو أثقل بكثير تحتوي على عصير أكثر وكثافة سكر أعلى.
The method.
افحص السيقان
بالنسبة للخضروات مثل البروكلي أو القرنبيط، ابحث عن سيقان خضراء ورطبة. إذا كانت الأطراف المقطوعة بنية أو ليفية، فهذا يعني أن النبات قد بقي في المخزن لفترة طويلة جدًا.
قيّم الرائحة
قرّب الفواكه ذات النواة والشمام من أنفك. إذا لم تكن هناك رائحة زهرية أو حلوة، فقد تم قطف الفاكهة مبكرًا جدًا ومن المحتمل أن تفتقر إلى النكهة عند طراوتها.
اختبر الشد الهيكلي
طبق ضغطًا لطيفًا على طرف ساق البصل أو كتف القرع. يجب أن يقاوم بقوة؛ أي ليونة تشير إلى أن الهيكل الداخلي بدأ يتفكك.
تحقق من الرطوبة
بالنسبة للخضروات الورقية مثل الكرنب أو السلق، يجب أن تنكسر السيقان بشكل نظيف عند ثنيها. إذا انثنت وتلوت دون أن تنكسر، فهذا يعني أن المنتج مجفف.
Other turns to take.
أسواق المزارعين
أعط الأولوية للمنتجات الموسمية. تفقد فوائد المواد الحافظة المستخدمة في الشحن طويل الأمد، لذا استهلكها في غضون 48 ساعة.
اختيارات السوبر ماركت
ابحث عن المنتجات في الجزء الخلفي من الرف. نادرًا ما يتم لمسها وأقل عرضة للكدمات بسبب تعامل العملاء.
When it doesn't go to plan.
لا تشترِ أبدًا منتجات مقطعة مسبقًا ما لم تخطط لاستخدامها في غضون ساعة؛ فإن تعرض السطح للهواء يسرع الأكسدة وفقدان النكهة.
احتفظ بالخضروات البصلية بعيدًا عن المناطق الرطبة؛ الرطوبة هي السبب الرئيسي للتعفن المبكر.
تجاهل الحجم. الخضروات الصغيرة، وخاصة الكوسا والجزر، عادة ما تمتلك نكهة أكثر تركيزًا من نظيراتها الكبيرة المليئة بالماء.
The ones that keep coming up.
هل اللون يشير إلى النضج؟
فقط للفواكه المحددة مثل الموز أو البابايا. بالنسبة لمعظم الخضروات، اللون هو سمة مميزة للصنف ولا يخبرك شيئًا عن الجودة أو النكهة.
هل الكدمات دائمًا علامة على التعفن؟
ليس دائمًا، ولكن الكدمة هي مدخل للبكتيريا. استخدم المنتجات المصابة بكدمات على الفور، ولكن قم بقص المنطقة المتغيرة اللون بالكامل لمنع النكهات غير المرغوب فيها.