خبز الذرة بالزبدة المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر
خبز الذرة الحقيقي يعتمد على صوت الأزيز. انسَ الكعك المخبوز في قوالب؛ هذا خبز كثيف ولذيذ يُقصد تفتيته وهو ساخن وتناوله بجانب طبق من الفاصوليا أو الخضروات.
الحرارة هي كل شيء.
إذا لم يكن زيتك يلمع وساخنًا عند وصول العجين إلى المقلاة، فستفقد القشرة. استخدم مقلاة من الحديد الزهر بحجم 10 بوصات متبلة جيدًا.
- مقلاة من الحديد الزهر بحجم 10 بوصات
- وعاء خلط كبير
- مخفقة
What goes in.
- 2 كوبدقيق ذرة أصفر مطحون حجريًا
- 1/2 كوبطحين متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة كبيرةبيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2بيض كبير
- 1 3/4 كوبلبن رائب (باترميلك)
- 4 ملعقة كبيرةدهن لحم مقدد أو زبدة غير مملحة
تسخين المقلاة مسبقًا
ضع المقلاة الفارغة في الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت أثناء تسخين الفرن. أضف الدهون قبل سكب العجين مباشرة؛ يجب أن تنزلق مثل الماء، ولا تبقى ثابتة.
The method.
تسخين الفرن
اضبط درجة حرارة الفرن على 425 فهرنهايت. ضع مقلاة الحديد الزهر الفارغة بداخله لتسخن.
خلط المكونات الجافة
في وعاء كبير، اخفق دقيق الذرة والطحين والبيكنج بودر والملح معًا حتى تتجانس.
خلط المكونات السائلة
اخفق البيض واللبن الرائب في وعاء منفصل. صب الخليط السائل فوق المكونات الجافة وحرك حتى لا تبقى جيوب جافة كبيرة.
التحمير
أخرج المقلاة الساخنة بعناية من الفرن. أسقط الدهون وقم بتدويرها لتغطية قاع وجوانب المقلاة. يجب أن تسمع صوت أزيز الدهون.
الخبز
اسكب العجين في المقلاة. يجب أن تسمع صوت أزيز فوري. اخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا غامقًا وتخرج السكين نظيفة عند إدخالها في المركز.
Other turns to take.
فلفل الهالابينو والجبن الشيدر
أضف حبتين من فلفل الهالابينو الطازج المقطع إلى مكعبات وقبضة من جبنة الشيدر المبشورة الحادة إلى العجين قبل سكبه في المقلاة.
مُحلى
أضف ملعقتين كبيرتين من العسل أو دبس السكر إلى المكونات السائلة إذا كنت تفضل تباينًا أقوى مع نكهة الذرة.
When it doesn't go to plan.
لا تفرط في الخلط. التكتلات متوقعة؛ الإفراط في عجن العجين يجعل الخبز قاسيًا.
دهن لحم الخنزير المقدد يمنح أفضل نكهة، ولكن إذا لم يكن لديك، استخدم زيتًا محايدًا أو زبدة.
قدم الخبز مباشرة من المقلاة للحفاظ على قرمشة القاع حتى آخر قطعة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام صينية خبز عادية؟
يمكنك ذلك، ولكنك لن تحصل على القشرة المقرمشة المميزة التي تحدد خبز الذرة المقلاة الأصلي.
كيف أعرف ما إذا كان دقيق الذرة طازجًا؟
يجب أن تكون رائحة دقيق الذرة الطازج حلوة ورائحة ذرة خفيفة. إذا كانت رائحته مثل الغبار أو الكرتون القديم، فتخلص منه.